Frango Assado Perfeito de Jamie Oliver

Votos: 8

Experimente a receita de frango assado inteiro no forno do Jamie Oliver – você terá a garantia de um frango perfeito, com carne suculenta e pele crocante.

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 553, gordura total 36,7 G., gorduras saturadas G., proteínas 43 G., carboidratos 10 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Frango Assado Perfeito de Jamie Oliver - Um Guia Passo a Passo para Receitas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 frango inteiro (1,6 kg)
2 cebolas médias
2 cenouras
2 talos de aipo
1 cabeça de alho
Azeite
1 limão
1 ramo de ervas frescas misturadas, como tomilho, alecrim e louro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de cozinhar; ele deve atingir a temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 240°C.

Lave bem os legumes e pique-os grosseiramente — não precisa descascá-los. Separe os dentes de alho sem descascá-los.

Coloque todos os legumes, o alho e as ervas no centro de uma assadeira grande e regue com azeite.

Regue o frango com azeite e tempere bem com sal marinho e pimenta-do-reino, esfregando bem por toda a ave. Coloque o frango sobre os legumes.
Com cuidado, fure o limão por toda a sua extensão com a ponta de uma faca afiada (se tiver um micro-ondas, pode aquecer o limão por 40 segundos). Coloque o limão dentro do frango com um ramo de ervas e amarre as pernas juntas.

Coloque a assadeira no forno, reduza a temperatura para 200°C e asse por 1 hora e 20 minutos.
Se você for preparar batatas e legumes assados, agora é a hora de adicioná-los ao forno - cozinhe-os durante os últimos 45 minutos de cozimento do frango.

Na metade do cozimento, você pode adicionar um pouco de água à panela para evitar que o prato queime.
Quando o frango estiver cozido por completo, retire a assadeira do forno e coloque-a sobre uma tábua para esfriar por 15 minutos ou mais. Cubra com papel-alumínio e um pano e deixe descansar enquanto prepara o molho.

Cortar um frango

Retire o barbante e corte as asas (corte na articulação e adicione ao molho junto com os legumes assados para dar mais sabor). Com cuidado, corte entre a coxa e o peito. Corte na articulação e separe as sobrecoxas.
Em seguida, corte cada perna entre a coxa e a sobrecoxa, criando 4 porções de carne escura. Coloque em uma travessa.

Agora você deve ter espaço suficiente para retirar o restante do frango. Passe uma faca ao longo do peito e corte um lado, depois o outro.
Use os dedos para separar a carne restante da casca do peito, vire o frango e separe a carne restante das costas. Você ficará com a carcaça do frango e um prato cheio de carne de frango deliciosa, que você pode servir com molho e deliciosos legumes assados.