Massa rigatoni com almôndegas

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Este rigatoni ao estilo italiano com almôndegas vai se tornar o seu prato especial para o jantar de domingo em família. É substancioso, delicioso e rende bastante. Além disso, é difícil encontrar alguém que não goste de massa ou de almôndegas suculentas e firmes em um saboroso molho de tomate. Estas almôndegas são feitas com uma mistura de carne moída bovina e suína, e o pão branco embebido em leite e parmesão ralado adicionam uma textura maravilhosa. As almôndegas são fritas na frigideira e depois cozidas em fogo baixo em um molho de tomate caseiro com manjericão, sendo servidas com a massa cozida. Incrivelmente simples e delicioso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Almôndegas

6 fatias grossas de pão crocante
340 g de carne moída
340 g de carne de porco moída
3/4 de xícara de queijo parmesão ralado na hora, mais um pouco para servir.
1/4 de xícara de leite integral
1/4 de xícara de salsa fresca picada, mais um pouco para servir.
3 dentes de alho amassados
2 ovos batidos
1/4 colher de chá de sal
0,5 xícara de azeite

Rigatoni com molho

900 g de macarrão rigatoni cozido até ficar al dente
1 cebola amarela, picada
0,5 xícara de vinho tinto (opcional)
1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
1 lata (800 g) de tomates inteiros em conserva
1 colher de chá de açúcar
1/4 de xícara de salsa fresca picada
12 folhas frescas de manjericão, fatiadas finamente (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 95°C (205°F). Quebre o pão em pedaços. Processe em um processador de alimentos até formar migalhas finas e coloque o pão em uma assadeira. Deixe secar no forno por cerca de 30 minutos.
Almôndegas:

Em uma tigela grande, misture os dois tipos de carne moída. Adicione a farinha de rosca, o parmesão, o leite, a salsinha, o alho, os ovos, o sal e um pouco de pimenta-do-reino. Misture com as mãos limpas para distribuir os ingredientes uniformemente.

Com uma colher, retire porções da mistura de carne e forme almôndegas (cerca de 25). Coloque-as em uma assadeira e leve ao congelador por 10 a 15 minutos, até que fiquem firmes.
Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Trabalhando com 8 a 10 almôndegas por vez, frite-as até dourarem, de 2 a 3 minutos por leva. Enquanto prepara o molho, retire as almôndegas da panela e coloque-as em um prato.
Molho:

Adicione o alho e a cebola à mesma panela. Refogue até a cebola começar a amolecer, de 1 a 2 minutos. Adicione o vinho e cozinhe por mais um minuto (pule esta etapa se não estiver usando vinho). Adicione o purê de tomate, os tomates inteiros, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Mexa o molho para distribuir uniformemente todos os ingredientes. Tampe e reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos. Se necessário, adicione um pouco de água para diluir o molho. Em seguida, adicione a salsinha, o manjericão e as almôndegas! Mexa delicadamente, tampe e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até que as almôndegas estejam cozidas por completo.
Coloque a massa rigatoni em uma travessa grande, cubra com as almôndegas e o molho. Polvilhe com mais salsa picada e sirva com parmesão ralado.