Boxty com queijo cheddar e ervas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 131, gordura total 5 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 4 G., carboidratos 18 G., fibra 1 G., colesterol 28 mg, sódio 250 mg, açúcar 1 G.
Calorias 131, gordura total 5 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 4 G., carboidratos 18 G., fibra 1 G., colesterol 28 mg, sódio 250 mg, açúcar 1 G.
Boxty é uma panqueca irlandesa de batata. É frequentemente servida no brunch, mas também é um ótimo aperitivo ou acompanhamento para carne enlatada. Nesta versão, o sabor da batata do boxty é maravilhosamente complementado pelo queijo cheddar cremoso e ervas aromáticas. Sirva quente, decorado com cebolinha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais conforme necessário
- 1 cebola grande, picada finamente
- 1 kg de batatas, descascadas e picadas
- 1/4 de xícara de leite
- 1 gema de ovo grande
- 1/3 de xícara de farinha + um pouco mais para o trabalho
- 0,5 xícara de queijo cheddar irlandês ralado (cerca de 60 g)
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada finamente
- Cebolinha fresca picada finamente, para polvilhar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira média, em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione a cebola, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macia e dourada, por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar.
- Entretanto, coloque as batatas em uma panela, cubra com água até uma profundidade de 2,5 cm e tempere com sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficarem macias, de 10 a 12 minutos. Escorra e transfira as batatas para uma tigela grande, adicione o leite e amasse até obter um purê liso. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 120°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Adicione a cebola frita, a gema de ovo, a farinha, o queijo, a salsinha, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora às batatas; misture até obter uma massa homogênea. Coloque ¼ de xícara da mistura de batata em cada assadeira e forme doze bolinhos de 7 cm em uma superfície levemente enfarinhada.
- Em uma frigideira grande antiaderente, derreta a colher de sopa de manteiga restante em fogo médio-alto. Frite as panquecas de batata, algumas de cada vez, até dourarem na parte de baixo, por cerca de 4 minutos. Com cuidado, vire-as, adicionando mais manteiga à frigideira se necessário, e continue fritando até dourarem do outro lado, por mais 3 a 4 minutos. Transfira as boxty para a assadeira preparada e mantenha em forno aquecido até a hora de servir. Sirva polvilhadas com cebolinha verde.
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