Carne de porco frita em molho de ameixa
Votos: 4
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 503, gordura total 29 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 28 G., carboidratos 39 G., fibra 1 G., colesterol 90 mg, sódio 88 mg, açúcar 0 G.
Calorias 503, gordura total 29 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 28 G., carboidratos 39 G., fibra 1 G., colesterol 90 mg, sódio 88 mg, açúcar 0 G.
Este prato luxuoso, digno de restaurante, é fácil de preparar e leva apenas meia hora. Costeletas de porco naturais, finamente cortadas do lombo, são marinadas em uma mistura de vinho tinto, gengibre e farinha instantânea (ou amido de milho) e fritas na frigideira. O resultado é uma carne de porco com uma crosta crocante de gengibre e incrivelmente suculenta e macia por dentro. Servida com um molho agridoce de ameixa, que combina notas frutadas de laranja, mel e vinho tinto. Uma iguaria perfeita para a mesa de Natal.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 costeletas de porco naturais sem osso, com 1 cm de espessura e sem gordura.
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 colheres de chá de gengibre descascado e ralado
- 1/4 de xícara de farinha instantânea (como a Wondra) ou amido de milho
- 1 laranja
- 1/4 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1/3 de xícara de mel
- 8 ramos grandes de hortelã fresca
- 2 ameixas grandes, cortadas em pedaços de 1 cm.
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (opcional)
- Óleo de amendoim, para fritar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande, misture 1 colher de sopa de vinho, o gengibre e 2 colheres de sopa de água gelada. Adicione a farinha e 1 colher de chá de sal. Junte a carne de porco, virando-a para que fique completamente coberta; leve à geladeira enquanto prepara o molho.
- Usando um descascador de legumes, retire a casca da laranja em tiras largas. Coloque as raspas na panela e esprema o suco. Junte o vinagre, o mel e o restante do vinho (3/4 de xícara + 3 colheres de sopa). Adicione a hortelã e cozinhe em fogo médio até engrossar, por 10 a 15 minutos. Adicione as ameixas e cozinhe até que estejam levemente macias, por cerca de 4 minutos. Retire do fogo e descarte a hortelã. Incorpore a manteiga, se desejar, e tempere com sal a gosto.
- Aqueça 0,5 cm de óleo de amendoim em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Frite a carne de porco até dourar e ficar crocante, de 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Tempere com sal e sirva com molho de ameixa.O vinho italiano Chianti harmoniza bem com este prato.
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