Carpaccio de rosbife com salada de batata e gorgonzola

Votos: 5

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 344, gordura total 15 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 27 G., carboidratos 25 G., fibra 5 G., colesterol 80 mg, sódio 970 mg, açúcar 0 G.

Se você hesita em fazer carpaccio com carne crua, fatias finas de rosbife malpassado são uma ótima opção. Disponha as fatias em um prato e sirva com uma salada de batatas cozidas misturadas com alface, pimentões em conserva e um molho de iogurte com parmesão e gorgonzola. Para evitar que as batatas fiquem moles e para garantir que a salada fique apresentável, lave as batatas cozidas imediatamente em água fria. Sirva com uma pitada extra de gorgonzola. Este prato é repleto de sabores requintados e perfeito para uma refeição festiva.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

340 g de fatias finas de rosbife malpassado
450 g de batatas pequenas, cortadas ao meio longitudinalmente.
1 xícara de queijo Gorgonzola Dolce esfarelado (100 g)
3 colheres de sopa de parmesão ralado
2 colheres de sopa de iogurte grego com 2% de gordura
1 dente de alho
250 g de mistura de alface (8 colheres de sopa)
1/4 de xícara de pimentas peppadew em conserva, escorridas e picadas grosseiramente.
2 colheres de sopa de salsa fresca picada grosseiramente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as batatas em uma panela média com água fria e salgada. Leve ao fogo médio e cozinhe até ficarem macias ao serem perfuradas com um garfo, cerca de 15 minutos. Escorra e enxágue as batatas em água fria; transfira para uma tigela grande.
Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata 1/2 xícara de gorgonzola, parmesão, iogurte, alho e 1/4 de xícara de água até obter um molho homogêneo; tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione metade do molho às batatas, juntamente com as folhas verdes, os pimentões em conserva e a salsinha; misture bem.