Bacalhau empanado suculento com salada de batata
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 431, gordura total 10 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 35 G., carboidratos 47 G., fibra 5 G., colesterol 57 mg, sódio 945 mg, açúcar 0 G.
Calorias 431, gordura total 10 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 35 G., carboidratos 47 G., fibra 5 G., colesterol 57 mg, sódio 945 mg, açúcar 0 G.
Para saborear um peixe delicioso com uma crosta super crocante, você não precisa fritá-lo em muito óleo. Com esta receita, você prepara um peixe super crocante no forno, sem excesso de óleo ou gordura. Filés de bacalhau são mergulhados em claras de ovo batidas, depois cobertos com farinha de rosca panko grossa e aerada e assados no forno em uma grelha, para que o calor circule livremente, criando uma crosta crocante por todos os lados. Sirva com salada de batata e aipo suculento em um molho de leite fermentado, polvilhado com folhas de aipo para um sabor refrescante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,6 kg de filé de bacalhau (de preferência do Pacífico), cortado em 8 pedaços.
- 0,7 kg de batatas vermelhas pequenas, cortadas em 4 pedaços.
- 3 colheres de sopa de leite azedo ou kefir
- 3 colheres de sopa de maionese
- 4 colheres de chá relisha
- 2 talos de aipo, fatiados finamente + folhas picadas para servir
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- Claras de 3 ovos grandes
- 1,5 xícaras de farinha de rosca panko
- 1 colher de chá de páprica
- spray de cozinha
- Fatias de limão, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Coloque as batatas em uma panela e cubra com água fria até uma profundidade de 2,5 cm (1 polegada); tempere com sal. Leve para ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até ficarem macias, por 10 minutos. Escorra.
- Numa tigela grande, misture o leite azedo, a maionese e o relish. Adicione as batatas, o aipo picado, a cebolinha, 1/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa. Leve à geladeira até a hora de servir.
- Numa tigela grande, bata as claras em neve. Coloque a farinha de rosca em outra tigela. Polvilhe o peixe com páprica, 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino. Mergulhe cada pedaço de peixe nas claras em neve e, em seguida, passe na farinha de rosca. migalhas de pãoPressione para aderir. Transfira para uma grelha colocada sobre uma assadeira.
- Unte o peixe com óleo em spray dos dois lados. Asse até dourar e ficar cozido por dentro, cerca de 12 minutos. Polvilhe a salada de batata com folhas de aipo. Sirva com o peixe e fatias de limão.
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