Bolo de panqueca com frutas vermelhas
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 617, gordura total 38 G., gorduras saturadas 23 G., proteínas 11 G., carboidratos 59 G., fibra 3 G., colesterol 167 mg, sódio 728 mg, açúcar 25 G.
Calorias 617, gordura total 38 G., gorduras saturadas 23 G., proteínas 11 G., carboidratos 59 G., fibra 3 G., colesterol 167 mg, sódio 728 mg, açúcar 25 G.
Os bolos de panqueca são populares há muito tempo, e este é feito com panquecas fofinhas que lembram ainda mais bolos de verdade. Cubra-as com glacê de cream cheese, purê de frutas vermelhas frescas e frutas vermelhas maceradas para um café da manhã ou sobremesa deliciosos. Misturar os ingredientes secos e úmidos separadamente antes de juntá-los deixa as panquecas mais fofinhas e macias.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1,5 colher de chá de fermento em pó
- 1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal grosso
- 2,5 xícaras de leite azedo ou kefir
- 2 ovos grandes
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada, mais 2,5 colheres de sopa para fritar.
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 4 xícaras de frutas vermelhas frescas misturadas (mirtilos, framboesas, amoras e/ou morangos fatiados)
- 6 colheres de sopa de xarope de bordo + um pouco mais para servir
- 1 pacote (220 g) de queijo creme refrigerado
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco, gelado
- Equipamento especialFrigideira de 25 cm de diâmetro com revestimento antiaderente
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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, leite azedo, kefir, mirtilo, framboesa, amora, creme, Requeijão cremoso
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em um copo medidor de 4 xícaras ou em uma tigela média, misture o leitelho, os ovos, a manteiga derretida e 2 colheres de chá de extrato de baunilha e bata até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura de ovos na mistura de farinha e misture delicadamente até ficar homogêneo, tomando cuidado para não misturar demais (pequenos grumos são aceitáveis). Deixe a massa descansar por 15 minutos.
- Enquanto isso, coloque 2 xícaras de frutas vermelhas em uma tigela média e amasse com um garfo até obter um purê homogêneo. Coloque as 2 xícaras restantes de frutas vermelhas em outra tigela média, adicione 2 colheres de sopa de xarope de bordo e misture delicadamente para envolver as frutas. Reserve.
- Quando a massa estiver pronta, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione 1/2 colher de sopa de manteiga e deixe derreter, girando a frigideira para distribuí-la uniformemente. Despeje 1 xícara da massa no centro e cozinhe até que bolhas grandes apareçam na superfície da massa e a parte de baixo da panqueca esteja dourada, cerca de 3 minutos.
- Com cuidado, vire a panqueca e cozinhe até dourar do outro lado, por cerca de 2 minutos. Transfira para uma grelha. Repita o processo com a manteiga e a massa restantes para fazer mais 4 panquecas e deixe cada uma esfriar completamente.
- Enquanto isso, na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, bata o cream cheese em velocidade alta até ficar homogêneo, por cerca de 3 minutos. Adicione o creme de leite fresco, as 4 colheres de sopa restantes de xarope de bordo e a 1 colher de chá restante de extrato de baunilha e bata em velocidade média-alta até formar picos suaves, por cerca de 3 minutos. Aumente a velocidade para alta e continue batendo até formar picos firmes, por mais 2 minutos.
- Monte o boloColoque uma panqueca no centro de um prato de servir. Espalhe uniformemente cerca de 3/4 de xícara de cobertura de cream cheese por cima e, em seguida, 1/4 de xícara de purê de frutas vermelhas, espalhando ambos os ingredientes até as bordas da panqueca.
- Cubra com outra panqueca e repita o processo com o restante do creme, purê de frutas vermelhas e panquecas. Cubra com 3 a 4 colheres de sopa de frutas vermelhas inteiras e regue com o suco. Sirva o bolo com as frutas vermelhas inteiras restantes e regue com xarope de bordo, se desejar.
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