Bolo de mirtilo para o café da manhã

Votos: 2

Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Surpreenda sua família com um café da manhã digno da realeza e sirva este magnífico bolo com chá ou café. É como uma versão mais substanciosa de muffins de mirtilo, cobertos com glacê de cream cheese. Para o bolo, asse uma base de mirtilo, corte-a ao meio e espalhe um glacê de iogurte e creme de leite, recheando-a com geleia de mirtilo e frutas vermelhas frescas. Cubra com glacê e decore com as frutas. Você pode assar o bolo na noite anterior e, pela manhã, basta preparar um bule de chá de bergamota aromático. Você também pode prepará-lo para uma ocasião especial, dedicando mais tempo à montagem e cobrindo as laterais completamente com glacê. Os mirtilos ficarão deslumbrantes em um bolo branco como a neve.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

3/4 de xícara de açúcar granulado
0,5 xícaras de aveia
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal fino
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1,5 xícaras + 1 colher de sopa de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara de óleo vegetal
0,5 xícaras de iogurte
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
1 1/4 xícaras de mirtilos, mais alguns para decorar.
Manteiga derretida para untar a forma
Equipamento especialForma redonda para bolo de 18 x 7 cm.

Recheio de creme de coalhada e mirtilo

240 g de queijo creme à temperatura ambiente
0,5 xícara de iogurte natural
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de geleia de mirtilo para cobertura

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma redonda com manteiga.
BoloEm uma tigela grande, misture o açúcar, a aveia, o fermento em pó, o sal, o bicarbonato de sódio e 1,5 xícaras de farinha. Em uma tigela pequena, misture os mirtilos com a 1 colher de sopa de farinha restante.

Em uma tigela média, misture o óleo vegetal, o iogurte, a baunilha e os ovos. Incorpore a mistura líquida à mistura seca e mexa bem. Em seguida, adicione delicadamente os mirtilos enfarinhados. Despeje a massa na forma preparada.

Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, de 55 minutos a 1 hora e 5 minutos. Deixe o bolo esfriar na forma sobre uma grade por 30 minutos. Retire o bolo da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grade por mais 30 minutos.
Creme de coalhadaEnquanto isso, em uma tigela grande, bata o iogurte e o cream cheese com uma batedeira em velocidade média-alta até obter uma mistura homogênea. Incorpore a baunilha. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até incorporar completamente. Leve à geladeira até a hora de usar.
Corte a camada de bolo resfriada horizontalmente ao meio para obter 2 camadas de bolo redondas.
Coloque uma camada de bolo em um suporte para bolos ou prato redondo. Espalhe metade da cobertura de cream cheese uniformemente sobre o bolo, até as bordas. Coloque metade da geleia de mirtilo em pequenos montes sobre a cobertura de cream cheese. Cubra com a segunda camada de bolo e espalhe o restante da cobertura de cream cheese. As laterais do bolo não serão cobertas. Coloque o restante da geleia de mirtilo no centro do bolo. Polvilhe com mirtilos. Sirva imediatamente ou prepare na noite anterior e leve à geladeira.