Bolo Gelado de Limão e Frutas Vermelhas
Votos: 1
Tempo: 7 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Esta sobremesa não precisa ir ao forno, e todo o processo de transformação em um bolo de camadas completo acontece na geladeira. Daí o nome "icebox", que significa literalmente "da geladeira". As camadas deste bolo gelado são feitas de biscoitos de limão esfarelados, dispostos em uma forma e intercalados com morangos macerados em suco de limão e uma cobertura de cream cheese feita com chantilly. Parte da cobertura leva purê de frutas vermelhas, enquanto outra parte permanece com baunilha. O bolo deve descansar na geladeira por algumas horas, permitindo que os biscoitos amoleçam com a cobertura e o suco das frutas vermelhas. Antes de servir, decore com frutas vermelhas e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de morangos picados (cerca de 450 g)
- 4 xícaras de frutas vermelhas variadas (framboesas, mirtilos e/ou amoras)
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- Raspas finamente raladas e suco de 2 limões
- 220 g de queijo creme, à temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 3 xícaras de creme de leite fresco gelado
- 2 pacotes de biscoitos de limão (170g cada)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture 1 xícara de morangos e 1 xícara de frutas vermelhas variadas com 1 colher de sopa de açúcar e o suco de meio limão; reserve para macerar por 30 minutos.
- Enquanto isso, em um liquidificador, bata 1 xícara de frutas vermelhas misturadas até obter um creme homogêneo. Refrigere as 2 xícaras restantes de morangos e frutas vermelhas misturadas (para a cobertura).
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, a baunilha, as raspas dos dois limões e o suco de 1 limão com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme fofo, por cerca de 4 minutos. Adicione o creme de leite fresco e bata até formar picos firmes, de 1 a 2 minutos. Transfira metade do creme batido para outra tigela e incorpore delicadamente o purê de frutas vermelhas.
- Forre uma forma de bolo inglês de 22 x 12 cm com filme plástico, deixando uma sobra nas laterais. Espalhe 1 xícara da mistura de creme simples por cima (reserve o restante na geladeira para a cobertura). Cubra a mistura de creme com uma camada de biscoitos. Espalhe 1 xícara do creme de frutas vermelhas por cima, depois cubra com metade das frutas vermelhas maceradas e mais 1 xícara do creme de frutas vermelhas.
- Repita o processo com outra camada de biscoitos, creme de frutas vermelhas e o restante das frutas maceradas e do creme. Cubra com outra camada de biscoitos (pode sobrar um pouco). Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
- Para servir, misture as 2 xícaras restantes de morangos e a mistura de frutas vermelhas com a 1 colher de sopa restante de açúcar granulado e o suco de meio limão em uma tigela grande; reserve para macerar por 30 minutos.
- Descubra o bolo e coloque-o de cabeça para baixo num prato de servir; retire a película. Cubra a sobremesa com o creme reservado. Decore com frutos vermelhos.
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