Bolo Baked Alaska com Frutas Vermelhas de Verão
Votos: 1
Tempo: 12 horas e 5 minutos
Complexidade: média
Porções: 10-12
Complexidade: média
Porções: 10-12
Este bolo Baked Alaska americano é uma ótima maneira de impressionar seus convidados em uma festa de verão, pois eles encontrarão sorvete gelado dentro do bolo ainda quente! Este bolo de sorvete deslumbrante não é tão difícil de fazer. Escolha uma tigela redonda para criar um formato esférico e intercale camadas de sorvete, sorbet e um bolo de pão de ló leve e delicado, embebido em calda de frutas vermelhas frescas. Em seguida, cubra o bolo congelado com claras em neve e asse em forno bem quente por 5 minutos, ou toste o merengue com um maçarico culinário. Graças às propriedades isolantes do merengue, o sorvete não derreterá durante esse curto tempo de cozimento. Sirva imediatamente e receba elogios entusiasmados!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
bolo de sorvete
- 2 xícaras de amoras
- 1/4 de xícara de açúcar
- Raspas e suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa. sorvete de baunilhaamolecido à temperatura ambiente
- 4 colheres de sopa. sorvete de framboesaamolecido à temperatura ambiente
- 450 g Biscoito Angel Food, cortado em fatias de 1 cm de espessura.
Merengue
- Proteína de 4 ovos grandes, à temperatura ambiente.
- Uma pitada de cremor tártaro
- 2/3 de xícara de açúcar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, adicione 1/4 de xícara de água, as amoras e o açúcar. Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos, ou até que o molho de amoras se forme. Retire do fogo e misture o suco e as raspas de limão. Despeje em uma forma de torta e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Unte uma tigela de metal ou vidro de 3,5 litros com spray de cozinha e forre com filme plástico, deixando 2,5 cm (1 polegada) de filme plástico pendurado nas laterais da tigela.
- Espalhe 2 xícaras de sorvete de baunilha no fundo de uma tigela. Use um pedaço grande de filme plástico para pressionar o sorvete firmemente na tigela. Mergulhe as fatias de bolo de pão de ló dos dois lados na calda de amora (como se estivesse mergulhando pão no ovo para rabanada) e disponha-as sobre o sorvete, aparando as bordas do bolo para criar uma camada uniforme. Cubra com o restante da calda de amora.
- Em seguida, espalhe o sorvete de framboesa sobre o bolo. Pressione firmemente com um pedaço grande de filme plástico. Alise a superfície do sorvete com uma espátula e cubra com as fatias restantes de bolo, aparando-as para criar uma camada plana e uniforme. Cubra com as pontas do filme plástico que sobrarem e pressione levemente. Congele por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Prepare o merengue. Bata as claras em neve com o cremor tártaro em velocidade média-alta por 2 minutos, até formar espuma. Em seguida, aumente a velocidade da batedeira, adicione o açúcar aos poucos e bata até formar picos firmes e o açúcar dissolver completamente, por cerca de 5 minutos. Desenforme o bolo de sorvete sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e remova o filme plástico. (Se o bolo não sair da tigela, deixe-o de cabeça para baixo por cerca de 5 minutos; isso permitirá que ele deslize para fora sozinho.) Espalhe o merengue uniformemente sobre as laterais do bolo e em uma camada um pouco mais espessa sobre o topo. Use as costas de uma colher para criar um padrão espiral e congele o bolo por 3 horas ou até 2 dias.
- Pré-aqueça o forno a 260°C (400°F). Asse o bolo por 3 a 5 minutos, até que o merengue esteja dourado. Como alternativa, use um maçarico culinário para dourar o merengue por todos os lados. Com duas espátulas, transfira o bolo para um prato de servir ou suporte para bolos. Corte em fatias e sirva.
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