Torta de sorvete de coco e amêndoa

Votos: 2

Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 627, gordura total 45 G., gorduras saturadas 29 G., proteínas 8 G., carboidratos 56 G., fibra 5 G., colesterol 15 mg, sódio 170 mg, açúcar 47 G.

Esta torta de sorvete com notas mágicas de coco e amêndoa é a sobremesa perfeita para o verão. A torta é feita com uma base crocante de amêndoa moída, coberta com uma camada de sorvete de coco caseiro. A torta finalizada é decorada com flocos de coco e amêndoas laminadas. Esta sobremesa não contém ovos nem glúten.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sorvete

3,5 xícaras de leite de coco sem açúcar (aproximadamente 2 latas de 400g)
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de xarope de milho claro
0,5 colher de chá de sal fino

Bolo

1 xícara e 1/4 de amêndoas cruas inteiras
0,5 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Cobertura

1 xícara de coco ralado sem açúcar, torrado
2 colheres de sopa de lascas de amêndoa torradas
Equipamento especialForma de fundo removível com 25 cm de diâmetro.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Sorvete:

Em uma panela média, misture o leite de coco, o açúcar, o xarope de milho e o sal e aqueça em fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver. Despeje em uma tigela, cubra e leve à geladeira até ficar completamente gelado, por cerca de 1 hora.

Entretanto, prepare a camada de bolo.:

Combine as amêndoas e o açúcar em um processador de alimentos e pulse até obter uma mistura com textura de areia grossa. Adicione a manteiga derretida aos poucos, continuando a pulsar. Despeje a mistura em uma forma de fundo removível de 25 cm e pressione-a uniformemente no fundo e nas laterais, deixando uma borda de cerca de 2,5 cm. Asse até firmar, de 12 a 15 minutos. Deixe esfriar completamente.
Bata a mistura de coco na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante até ficar bem espessa, mas ainda maleável, por cerca de 30 minutos. Espalhe o sorvete uniformemente sobre a base resfriada e congele até que o recheio esteja firme, por cerca de 2 horas.
Retire a torta do congelador cerca de 5 minutos antes de servir. Retire a forma da assadeira e polvilhe o recheio com coco ralado e amêndoas.