Torta invertida de mirtilo e limão

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esta torta invertida recheada com frutas vermelhas é perfeita para sobremesa ou brunch, especialmente com uma colherada de creme azedo adoçado. O sutil sabor cítrico das raspas de limão, adicionadas à massa, refresca perfeitamente a doçura das frutas vermelhas. A torta é montada na forma na ordem inversa — cobertura de caramelo, frutas vermelhas, massa — e, quando estiver pronta, basta desenformá-la em um prato de servir, com a parte das frutas vermelhas para cima.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cobertura de caramelo

1 colher de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
2/3 de xícara de açúcar
3 xícaras de mirtilos

Torta

1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal fino
110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de raspas de limão
3/4 de xícara de leite
1/4 de xícara de creme azedo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte apenas as laterais de uma forma de bolo de 22 cm.
Cobertura de caramelo:

Em uma panela média, misture o açúcar com 1/3 de xícara de água e aqueça em fogo médio até o açúcar dissolver. Pare de mexer e gire a panela delicadamente de vez em quando até o caramelo ficar com uma cor âmbar clara, de 4 a 5 minutos. Se necessário, retire os grãos de açúcar das laterais da panela com um pincel de confeiteiro úmido.

Retire a panela do fogo e incorpore a manteiga com cuidado (cuidado, pois o caramelo pode espirrar violentamente). Despeje o caramelo na panela preparada, inclinando-a para cobrir a maior parte do fundo (cuidado, pois a panela estará muito quente por causa do caramelo). Distribua os mirtilos sobre o caramelo.
Torta:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela menor, misture o leite e o creme azedo.

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 4 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição e raspando as laterais da tigela conforme necessário. Em seguida, incorpore a essência de baunilha.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três etapas, alternando com a mistura de creme de leite. Sove a massa.
Despeje a massa na forma sobre os mirtilos e espalhe uniformemente. Asse a torta até dourar e voltar ao toque, e um palito ou testador inserido no centro sair limpo, de 50 a 60 minutos.
Passe uma faca ao redor da borda do bolo para soltá-lo da forma. Deixe descansar na forma sobre uma grade até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 30 minutos.
Vire o prato de servir de cabeça para baixo, coloque-o sobre a torta na forma e, segurando a forma e o prato juntos, vire rapidamente a torta para que o lado com mirtilos fique para cima. Deixe esfriar completamente. Corte em fatias e sirva.