Bolo invertido de laranja com cranberries

Votos: 1

Como fazer um bolo invertido de laranja e cranberry

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Este bolo invertido, doce e levemente ácido, é perfeito para a sobremesa após um jantar festivo ou em qualquer época da temporada de cranberries frescas. O bolo macio e fofo, com seu aroma mágico de frutas cítricas e especiarias, é coberto com uma camada de cranberries assadas e mergulhadas em um caramelo brilhante. Vire-o antes que esfrie completamente para evitar que as frutas grudem no fundo da forma.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cobertura de caramelo

3/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga + um pouco mais para untar a forma
3 xícaras de cranberries frescas

Torta

1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de sal fino
Uma pitada de cravo-da-índia moído
110 g de manteiga, à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de raspas de laranja
2 ovos grandes
3/4 de xícara de leite
1/4 de xícara de creme azedo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, leite, nata, raspas de laranja, oxicoco, canela, cravo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte apenas as laterais de uma forma de bolo de 22 cm.
Cobertura de caramelo:

Em uma panela média, misture o açúcar com 1/3 de xícara de água e aqueça em fogo médio até o açúcar dissolver. Pare de mexer e gire a panela delicadamente de vez em quando até o caramelo atingir uma cor âmbar clara, de 6 a 8 minutos. Se necessário, retire os grãos de açúcar das laterais da panela com um pincel de confeiteiro úmido.

Retire a panela do fogo e incorpore a manteiga com cuidado (cuidado, pois o caramelo pode espirrar violentamente). Despeje o caramelo na panela preparada, inclinando-a para cobrir a maior parte do fundo (cuidado, pois a panela estará muito quente por causa do caramelo). Distribua os cranberries por todo o caramelo.
Torta:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, a canela, o bicarbonato de sódio, o sal e o cravo. Em uma tigela pequena, misture o leite e o creme de leite. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 4 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição e raspando as laterais da tigela conforme necessário. Em seguida, incorpore a essência de baunilha e as raspas de laranja. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com a mistura de creme de leite. Sove a massa.
Despeje a massa na forma sobre os cranberries e espalhe uniformemente. Asse a torta até dourar e voltar ao toque, e um palito ou testador inserido no centro sair limpo, de 50 a 60 minutos.
Passe uma faca ao redor da borda do bolo para soltá-lo da forma. Deixe descansar na forma sobre uma grade até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 20 a 30 minutos.
Vire o prato de servir de cabeça para baixo, coloque-o sobre a torta na forma e, segurando a forma e o prato juntos, vire rapidamente a torta para que o lado com cranberry fique para cima. Deixe esfriar completamente. Corte em fatias e sirva.