Sopa de verduras de inverno

Votos: 4

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 93, gordura total 4 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 4 G., carboidratos 12 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 268 mg, açúcar 5 G.

Uma sopa cremosa e suave com sabor rústico, feita com uma mistura de couve, espinafre baby e abobrinha, coberta com alho-poró, aipo e alho refogados. A couve pode ser substituída por qualquer outra verdura folhosa densa, como acelga ou couve-galega.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 alho-poró, lavado, cortado ao meio e fatiado em meias rodelas
1 talo de aipo, 56 g, picado grosseiramente
1 dente de alho descascado
1 colher de sopa de azeite
3 xícaras (720 ml) de caldo de legumes
1 xícara (240 ml) de tomates em cubos enlatados
2 xícaras (134 g) de couve picada
256 g de abobrinha, cortada em fatias em formato de meia-lua.
1/4 de colher de chá de sal marinho
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
85 g de espinafre fresco
1/4 de xícara (15 g) de salsa ou manjericão
1,5 a 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Tomate fatiado e manjericão fresco, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: couve, alho-poró, abobrinha, tomates, espinafre, vinagre de vinho, salsinha, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande, refogue o alho-poró, o aipo e o alho no azeite em fogo médio por 10 minutos. Adicione o caldo, os tomates, o repolho, a abobrinha, o sal e a pimenta. Deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e deixe a sopa esfriar por 30 minutos.
Despeje metade da sopa no copo do liquidificador. Vitamix e feche a tampa.

Selecione o modo 1.

Ligue o liquidificador e aumente a velocidade gradualmente até 10 e, em seguida, até o máximo.

Bata no liquidificador por 30 a 40 segundos. Despeje a sopa na panela.
Bata o restante da sopa no liquidificador. Em seguida, retire a tampa e adicione o espinafre fresco, a salsa e o vinagre. Feche bem a tampa.
Selecione o modo 6.
Pulse 5 vezes. Despeje a sopa na panela. Reaqueça a sopa em fogo médio-alto por 5 minutos antes de servir.

Polvilhe com tomate picado e manjericão.