Ensopado de camarão, feijão e salada de repolho na panela elétrica

Votos: 1

Tempo: 7 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Porções: 4

Um típico ensopado do sul dos Estados Unidos, com sabor realçado pelo tempero cajun. Leva feijão-fradinho cozido em caldo de galinha na panela elétrica, junto com aipo, cebola, uma fatia de bacon para um sabor rico, linguiça andouille e bastante couve. Poucos minutos antes de o ensopado estar pronto, adicione camarões descascados. Sirva com arroz cozido, regado com molho picante e polvilhado com ervas frescas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 maço de couve, com os talos aparados e as folhas picadas (cerca de 8 xícaras)
Meio maço de couve, com os talos aparados e as folhas picadas (cerca de 6 xícaras)
4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
2 colheres de sopa de farinha
1,5 colher de chá tempero Cajun
2/3 de xícara de feijão-fradinho seco, selecionado e lavado.
2 talos de aipo picados
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente + mais para servir
2 linguiças andouille (cerca de 170 g), fatiadas finamente
1 fatia grossa de bacon
340 g de camarão médio, descascado e limpo.
Arroz branco cozido, para servir.
Molho picante e salsa fresca picada, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a couve e a couve-galega em uma tigela grande própria para micro-ondas e regue com 2 colheres de sopa de água. Cubra com filme plástico e faça um furo na parte superior para permitir que o vapor escape. Leve ao micro-ondas até que as folhas estejam murchas, cerca de 3 minutos.
Em uma panela elétrica de 6 a 8 litros, misture o caldo de galinha, a farinha e o tempero cajun. Adicione o feijão, o aipo, a cebolinha, a linguiça andouille e o bacon. Cubra com a couve e pressione levemente para envolver. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o feijão esteja macio, por cerca de 7 horas.

Retire o bacon da panela de cozimento lento. Tempere os camarões com uma pitada de sal e misture-os ao ensopado. Tampe e continue cozinhando em fogo baixo até que os camarões estejam cozidos, de 3 a 5 minutos. Tempere com sal a gosto. Sirva com arroz e molho picante, decorado com salsa e cebolinha.

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