Frango cozido com couve
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Pot-a-feu Um prato francês feito com legumes e carne cozidos lentamente. O prato consiste em carnes magras e cartilaginosas para criar um caldo gelatinoso, juntamente com legumes como cenouras, nabos, alho-poró, aipo e cebolas; temperado com bouquet garni, pimenta-do-reino preta e pimenta-da-jamaica, e ervas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de filé de peito de frango (aproximadamente 4 unidades)
- 1 libra de verduras de inverno rasgadas, como couve, acelga, chicória ou folhas jovens de mostarda.
- 6 xícaras de caldo de galinha
- Sal e pimenta moída na hora
- 1,5 colher de chá de sal
- 1 molho de cenouras, com as folhas aparadas e cortadas ao meio longitudinalmente.
- 3 alhos-porós, com os talos aparados e as folhas cortadas ao meio longitudinalmente.
- 6 nabos pequenos, descascados e cortados em gomos.
- 1 maço de salsa fresca
- 1 tubo canela
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
- 1/2 colher de chá cravos de pimenta-da-jamaica ervilhas
- 1/2 colher de chá de sementes de coentro
- 2 colheres de sopa de azeite
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: peitos de frango, canela, salsinha, nabo, cenoura, alho-poró, coentro, pimenta da Jamaica, pimenta preta, couve, acelga, salada de endívia, folhas de mostarda, acelga folhosa
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Cozinhe o caldo: Em uma panela grande, aqueça o caldo de galinha em fogo médio, adicione o pau de canela, os grãos de pimenta-do-reino, a pimenta-da-jamaica, as sementes de coentro e o sal.
Amarre metade da salsa com barbante de cozinha e coloque em uma panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. - Prepare os vegetais: Adicione as cenouras e os nabos à panela, acrescentando água suficiente para cobrir os legumes. Amarre os alhos-porós com barbante de cozinha e adicione-os à panela. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam macios, cerca de 15 minutos.
Retire as cenouras e os nabos com uma escumadeira e coloque-os num prato separado, desamarre os alhos-porós e adicione-os; reserve o prato. - Prepare os peitos de frango: Coloque em uma panela com o caldo, tampe e cozinhe até que os peitos de frango estejam firmes, por cerca de 20 minutos.
Coloque os peitos de frango em uma tábua de corte, retire a pele e corte a carne em tiras. - Prepare a couve: Aqueça o azeite em uma frigideira rasa em fogo médio. Adicione o repolho e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Adicione 1 xícara de caldo e cozinhe em fogo brando até ficar macio, por cerca de 5 minutos. Tempere com sal. - Prepare o pot-au-feu: Coe o caldo, removendo o excesso de gordura, volte a colocá-lo no fogão e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos; tempere com sal e pimenta.
Adicione ao caldo alho-porócenouras e nabos para aquecer.
Entretanto, pique a salsa fresca restante.
Divida os alhos-porós, as cenouras e os nabos entre as porções, adicione o frango e a couve e regue com o caldo. Polvilhe com salsa picada.
Convidamos você a se familiarizar com uma coleção de receitas de sopas claras.
Categorias:
Receitas semelhantes
