Verdes da Caxemira
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Esta é uma ótima receita sazonal, e você pode usar couve, espinafre ou couve-galega, dependendo do que tiver à mão. Adicionar cominho e pimenta realça ainda mais o sabor desses vegetais.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,8 kg de verduras para ensopado (couve, espinafre, couve-galega)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de assa-fétida
- 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 2 chalotas fatiadas
- 1/2 xícara de gengibre descascado e fatiado finamente
- 1 pimenta malagueta vermelha pequena e seca, partida ao meio.
- Sal e pimenta-do-reino moída
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Receitas com ingredientes semelhantes: couve, repolho folhoso, espinafre, Assafétida, chalotas, raiz de gengibre, Pimenta, cominho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire os talos mais duros das folhas. Pique os talos mais macios, reserve e, em seguida, pique grosseiramente as folhas.
Em uma panela de 4 litros, aqueça o óleo em fogo médio-alto até brilhar, depois adicione o assa-fétida e as sementes de cominho. Cozinhe, mexendo, até perfumar, cerca de 1 minuto e meio. Adicione a chalota, o gengibre e a pimenta e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos. - Adicione os talos picados, tempere com sal a gosto e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione as ervas e cozinhe, mexendo ocasionalmente com uma pinça, até que estejam macias, por 15 a 20 minutos. Descarte a pimenta e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Se você quiserPara deixar o prato mais picante, quebre a pimenta em pedaços menores.
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