Geleia verde
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 colher de sopa.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 colher de sopa.
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 4
Calorias 241, gordura total 19 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 7 G., carboidratos 16 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 314 mg, açúcar 1 G.
Porção: 1 de 4
Calorias 241, gordura total 19 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 7 G., carboidratos 16 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 314 mg, açúcar 1 G.
Se as suas verduras na geladeira estão começando a murchar, é hora de dar a elas mais uma chance! Você não vai conseguir fazer uma salada bonita, mas pode fazer uma geleia vibrante e saborosa para aperitivos. Esta é a maneira perfeita de aproveitar tanto verduras mais densas (couve, acelga) quanto salsa, coentro ou manjericão delicados antes que estraguem completamente. Use as verduras que tiver à mão. A geleia pronta pode ser passada em torradas, pizza ou servida como molho para peixe.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 170-220 g de folhas verdes densas, como couve, acelga e couve-galega, podem ser murchas (4-5 xícaras)
- 60-100 g de folhas verdes tenras, como salsa, coentro, manjericão e estragão, podem ser murchas (2-3 colheres de sopa).
- 2 dentes de alho
- 1/4 de xícara + 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 4 azeitonas Kalamata sem caroço, picadas finamente.
- 1 colher de chá de alcaparras, escorridas e picadas finamente (opcional)
- Uma pitada generosa de açúcar (branco ou mascavo) + mais a gosto
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 colher de chá de suco de limão fresco ou vinagre de vinho branco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire os talos de todas as folhas. Pique grosseiramente ou rasgue as folhas.
- Coloque o cesto de vapor em uma panela grande com 5 cm de água. Leve ao fogo alto até ferver e adicione todas as ervas e o alho. Tampe, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que todas as ervas e o alho estejam macios, cerca de 10 minutos. Ervas mais grossas podem levar 5 minutos a mais. Retire do fogo e deixe esfriar até que possa manusear (ou deixe esfriar completamente). Pique finamente as ervas (incluindo o alho); você deverá obter uma pasta grossa e com pedaços.
- Em uma panela média, em fogo médio, aqueça 1/4 de xícara de azeite. Adicione as azeitonas e as alcaparras, se estiver usando, e cozinhe, mexendo, até perfumar, por cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de ervas picadas, o açúcar, a pimenta calabresa e uma pitada generosa de sal. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que as ervas estejam macias e levemente murchas, por cerca de 4 minutos. Adicione a colher de sopa restante de azeite e o suco de limão. Adicione mais sal ou açúcar, se necessário.
- Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. Guarde a geleia de ervas na geladeira, em um recipiente hermeticamente fechado, por até 5 dias.
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