Presunto empanado com mostarda dupla e ervas
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Esta iguaria de carne será o destaque da sua mesa de Páscoa. Decore o presunto com uma crosta deslumbrante de farinha de rosca, ervas e dois tipos de mostarda — mostarda em grãos e mostarda Dijon — que, combinadas com mel, criam uma mistura de sabores incrível. O presunto defumado é então aquecido no forno, pincelado com uma mistura de mel e mostarda e coberto com uma crosta de farinha de rosca panko grossa e aerada, salsa picada, tomilho e azeite. Mais alguns minutos no forno e o presunto desenvolverá uma crosta dourada e crocante que será irresistível.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça de presunto defumado pronto, pesando entre 3,5 e 4,5 kg (presunto ou joelho).
- 0,5 xícara de mostarda Dijon
- 0,5 xícara de mostarda granulada
- 1/4 de xícara de mel
- 0,5 colher de sopa. farinha de rosca panko
- 1/4 de xícara de salsa picada
- 2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
- 2 colheres de sopa de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe o presunto em repouso à temperatura ambiente por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 160°C. Retire a pele do presunto, se necessário.
- Faça cortes em forma de grade na gordura sem cortar a carne. Coloque o presunto com a parte plana para baixo na grelha de uma assadeira. Despeje 0,6 cm de água no fundo da assadeira. Asse o presunto até que a temperatura interna atinja aproximadamente 55 °C (130 °F), cerca de 2 horas e 30 minutos ou 15 minutos por 0,5 kg de presunto.
- Entretanto, em uma tigela pequena, misture toda a mostarda e o mel. Em outra tigela, misture a farinha de rosca, a salsinha, o tomilho e o azeite.
- Retire o presunto do forno quando atingir 55°C (135°F). Aumente a temperatura do forno para 220°C (425°F). Espalhe a mistura de mostarda por toda a superfície do presunto. Pressione levemente a mistura de farinha de rosca sobre ele. Se necessário, adicione um pouco de água no fundo da assadeira. Retorne o presunto ao forno e asse até ficar crocante, por cerca de 25 minutos.
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