Torta de morango da geladeira

Votos: 1

Tempo: 5 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 566, gordura total 39 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 6 G., carboidratos 50 G., fibra 2 G., colesterol 134 mg, sódio 71 mg, açúcar 28 G.

Esta torta de morango é o prato principal do Strawn's, um restaurante da Louisiana que se mantém popular desde a sua inauguração em 1944, e você certamente não sairá de lá sem experimentá-la. A receita não é complicada. Nas décadas de 1920 e 30, as tortas geladas eram uma opção prática para a maioria das donas de casa, que assavam a massa, recheavam com chantilly e refrigeravam até firmar. Embora as versões de limão das tortas geladas fossem mais comuns no Sul dos Estados Unidos, o Strawn's ficou famoso com a sua versão de morango.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1,5 xícaras de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa.
Uma pitada de sal
0,5 xícara de gordura de confeitaria gelada
3 colheres de sopa de água gelada

Glacê e recheio

2 ovos grandes
0,5 xícara + 3 colheres de sopa de açúcar granulado
3 colheres de sopa de amido de milho
3/4 de xícara de leite integral
1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
1 gota de corante alimentar em gel vermelho
2 xícaras de morangos picados
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Cobertura

2 xícaras de creme de leite fresco gelado
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 morango

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo:

Em um processador de alimentos, misture a farinha e o sal. Adicione a gordura vegetal e pulse até que a mistura fique com a consistência de fubá grosso. Adicione a água gelada e continue pulsando até que a mistura forme uma massa homogênea. Modele a massa em um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até formar um círculo de 30 cm de diâmetro (cerca de 0,3 cm de espessura) e coloque-a em uma forma de torta de 23 cm. Corte o excesso de massa, dobre as bordas para dentro e fure o fundo com um garfo. Leve à geladeira até firmar completamente, por cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre a forma com papel alumínio ou papel manteiga e preencha com pesos para torta ou feijões secos. Asse até que a massa comece a firmar e as bordas comecem a dourar, de 25 a 30 minutos. Retire o papel alumínio e os pesos e continue assando até que a massa esteja bem dourada, por mais 10 minutos aproximadamente. Coloque a forma sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
Entretanto, prepare a cobertura.:

Em uma tigela média, bata os ovos e o açúcar granulado até obter uma mistura homogênea. Em outra tigela, misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de açúcar até ficar homogêneo e, em seguida, adicione a mistura de ovos. Aqueça o restante do leite (1/2 xícara mais 2 colheres de sopa) e a manteiga derretida em uma panela média em fogo médio até começar a soltar vapor, por cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione a mistura de leite quente à mistura de ovos, mexendo sempre, e retorne tudo à panela. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar, por cerca de 4 minutos. Adicione o corante alimentício vermelho.
Coloque a cobertura sobre a massa da torta com uma colher, espalhando-a por todo o fundo e laterais. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar, por cerca de 2 horas.
Coloque as frutas vermelhas sobre a camada de bolo glaceada. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Cobertura:

Em uma tigela grande, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha em velocidade média com uma batedeira até formar picos firmes. Espalhe a cobertura sobre a torta e decore com meia fatia de morango.