Bolo gelado com chantilly de laranja e caramelo
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Nos Estados Unidos, o icebox cake é uma sobremesa em camadas feita com biscoitos wafer de chocolate e chantilly. Não precisa ir ao forno e geralmente é preparado rapidamente e depois refrigerado, onde os sabores se misturam e os biscoitos amolecem sob a influência do chantilly. Daí o nome, que pode ser traduzido literalmente como "bolo de geladeira". Os ingredientes são simples, principalmente biscoitos e chantilly com açúcar, mas você pode dar um toque mais sofisticado adicionando calda caseira de laranja com caramelo ao chantilly e durante a montagem.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 laranjas
- 1/3 de xícara de açúcar
- 3 xícaras de creme de leite fresco gelado
- 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 embalagens de 255 g. biscoitos de wafer de chocolate (cerca de 50 unidades)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Usando um descascador de legumes, retire a casca de 2 laranjas em tiras e rale finamente 1 colher de chá da casca da terceira laranja; esprema o suco de 3 laranjas. Combine o açúcar e as tiras de casca em uma frigideira e aqueça em fogo médio até o açúcar derreter. Agite a panela e continue cozinhando, inclinando-a, até o açúcar atingir uma cor âmbar escura, cerca de 4 minutos. Adicione imediatamente o suco de laranja e cozinhe em fogo baixo até o líquido reduzir pela metade, cerca de 15 minutos. Incorpore 1/2 xícara de creme de leite fresco; cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione a baunilha. Retire as tiras de casca com uma escumadeira e reserve para a cobertura. Deixe o caramelo esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 45 minutos.
- Transfira cerca de dois terços do caramelo resfriado para uma tigela média. Em outra tigela, bata o restante de 2,5 xícaras de creme de leite fresco com uma batedeira elétrica até formar picos suaves (não bata demais). Incorpore delicadamente as raspas de laranja e 1 xícara do creme batido à tigela com o caramelo e, em seguida, incorpore o restante do creme batido.
- Forre uma forma de aro removível de 20 cm com filme plástico. Coloque 6 biscoitos na forma. Espalhe 1/2 xícara de chantilly de caramelo por cima e regue com 2 colheres de chá de calda de caramelo. Repita as camadas para criar aproximadamente 7 camadas de biscoitos, chantilly e calda de caramelo, finalizando com uma camada de chantilly de caramelo.
- Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite. Retire o filme plástico, desenforme o bolo sobre um prato e remova a forma e o filme plástico. Decore com raspas de laranja cristalizadas.
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