Bolo Gelado de Veludo Vermelho

Votos: 2

Tempo: 20 minutos mais o tempo de congelamento
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Guarde o clássico bolo red velvet para ocasiões especiais, mas se quiser presentear seus entes queridos com uma sobremesa deliciosa em uma ocasião especial, um bolo gelado é perfeito. Ele não precisa ir ao forno (especialmente perfeito para o verão): camadas de biscoitos são simplesmente cobertas com glacê de cream cheese e polvilhadas com raspas de chocolate, depois refrigeradas para absorver o glacê. Asse os biscoitos red velvet com antecedência: apenas 8 a 10 minutos no forno e eles estão prontos para servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

creme de queijo simples

340 g de queijo creme à temperatura ambiente
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
Sal fino
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de extrato de baunilha
24 a 28 biscoitos de veludo vermelho, receita abaixo
1 xícara de chocolate ao leite ralado + 1 colher de sopa para polvilhar (barra de 100g)

Biscoitos de veludo vermelho

1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa
1,5 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
Sal fino
90 g de manteiga sem sal, amolecida
0,5 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar
1 gema de ovo grande
1,5 colher de chá de corante alimentar vermelho
1 colher de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de biscoito, ovos, creme, chocolate ao leite, cacau, Requeijão cremoso

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o cream cheese na tigela de uma batedeira (ou em uma tigela grande, se usar uma batedeira de mão) e bata em velocidade média com o batedor de arame até ficar cremoso. Adicione o açúcar e uma pitada de sal e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione o creme de leite e o extrato de baunilha e bata até formar picos firmes. Leve à geladeira por 2 horas.
Forre uma forma de bolo inglês de 1,5 litro com filme plástico, deixando uma sobra de pelo menos 5 cm em todos os lados. Coloque 6 biscoitos, ligeiramente sobrepostos, com a face para baixo, no fundo da forma. Espalhe 3/4 de xícara de chantilly uniformemente sobre os biscoitos. Polvilhe 3 colheres de sopa cheias de chocolate por cima. Repita as camadas mais duas vezes com 6 a 7 biscoitos. Coloque os últimos 6 a 7 biscoitos sobre as gotas de chocolate. Cubra os biscoitos com o filme plástico que sobrou. Leve à geladeira durante a noite.

Para servir, desembrulhe o bolo, vire-o sobre um prato de servir e retire o papel. Polvilhe com as raspas de chocolate restantes e sirva imediatamente.

Biscoitos Red Velvet Caseiros

Peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e 1/8 de colher de chá de sal em uma tigela média.

Na tigela de uma batedeira (ou em uma tigela grande, se estiver usando uma batedeira de mão), bata a manteiga e o açúcar em velocidade média com o batedor de pá até que o açúcar esteja completamente incorporado. Adicione a gema e bata novamente. Incorpore o corante alimentício e o extrato de baunilha até que a mistura esteja uniformemente colorida, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore gradualmente a mistura de farinha. Bata apenas até que toda a farinha esteja incorporada. Forme a massa em dois discos de 2,5 cm de espessura, envolva bem em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Polvilhe levemente uma folha de papel manteiga com farinha. Desenrole um disco de massa, coloque-o sobre o papel e cubra com um pedaço grande de filme plástico. Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 0,3 cm. Retire o filme plástico e, usando um cortador de biscoitos redondo de 6 cm, corte círculos da massa. Coloque-os nas assadeiras preparadas, com 2,5 cm de distância entre eles (cerca de 12 biscoitos por assadeira).
Junte as sobras, leve a massa à geladeira para firmar, abra novamente e corte os biscoitos. Repita com o disco de massa restante.
Asse os biscoitos até que fiquem vermelho-tijolo e firmes, de 8 a 10 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo. Deixe-os esfriar nas assadeiras por 3 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.