Salada Caesar de Verão com Camarão

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 619, gordura total 47 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 35 G., carboidratos 20 G., fibra 9 G., colesterol 196 mg, sódio 1339 mg, açúcar 7 G.

Se você quer impressionar seus convidados com uma versão diferente da clássica salada Caesar, este método simples e eficaz é a solução: camarões e croutons são grelhados e servidos diretamente em espetos de madeira sobre a salada, com um molho tradicional.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres e meia de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de chá de mostarda Dijon
1 colher de chá de pasta de anchova
2-3 dentes de alho
3/4 de xícara de azeite extra virgem, mais um pouco para untar
2 colheres de chá de molho Worcestershire
0,5 colher de sopa de parmesão ralado
450 g de camarões grandes (20/25), descascados e limpos
1 baguete de 30 cm de comprimento, cortada em cubos (cerca de 24 pedaços)
8 pimentas-cereja em conserva picantes
4 corações de alface romana, cortados ao meio longitudinalmente.
Equipamento especial8 espetos de bambu, com 30 cm de comprimento.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: camarões, baguete, Pimenta, alface, suco de limão, molho Worcestershire, Anchovas, queijo parmesão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Deixe oito espetos de bambu de molho em água morna por cerca de 30 minutos. Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio.
Prepare o molho:

Em um processador de alimentos, misture o suco de limão, a mostarda, o molho inglês, a pasta de anchova e o alho. Adicione o azeite aos poucos, enquanto continua a misturar. Incorpore o queijo parmesão. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.

Misture os camarões com 2 colheres de sopa do molho e os cubos de pão com outras 2 colheres de sopa do molho. Espete os camarões em 4 espetos e os cubos de pão em outros 4 espetos. Adicione uma pimenta-cereja em cada espeto. Grelhe os cubos de pão até ficarem dourados e com marcas de grelha, cerca de 30 segundos a 1 minuto de cada lado. Retire da grelha.
Grelhe os camarões até ficarem rosados, virando uma vez, por 3 a 4 minutos.
Pincele levemente a alface romana com azeite e grelhe até que apareçam marcas de grelha, de 1 a 2 minutos de cada lado. Corte a alface transversalmente em tiras de 4 cm de largura.
Misture as folhas de alface com 1/2 xícara do molho, tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva os camarões e os croutons em espetos sobre a salada e regue com o molho.

Se você não tiver um processador de alimentos, pique o alho finamente e misture com o suco de limão, a mostarda, o molho inglês e a pasta de anchova. Adicione lentamente 1/2 xícara de azeite, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Acrescente 1/2 xícara de queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Para um toque mais picante nos espetinhos de pão e camarão, espete uma pimenta-cereja em cada espeto. O sabor picante será transferido para os camarões e croutons durante o preparo na grelha.