Salada Caesar com espetinhos de camarão

Votos: 3

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Seus convidados nunca provaram uma salada Caesar como esta. Surpreenda-os com uma maneira única de servir seu aperitivo favorito, grelhando-o em espetos. Esses espetos contêm todos os ingredientes essenciais de uma clássica salada Caesar com camarão: alface, croutons, camarões grandes e, claro, um molho especial de parmesão e anchova, que é regado sobre os espetos antes de grelhar. Prenda todos os ingredientes firmemente para evitar que os espetos de madeira queimem, ou use espetos de metal. Sirva dois espetos por pessoa com molho extra e desfrute de uma salada Caesar defumada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de camarões grandes, descascados, limpos e sem cauda.
0,5 xícara de maionese
1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 anchovas em conserva, picadas
2 dentes de alho pequenos, ralados
Raspas e suco de 2 limões (cerca de 2 colheres de sopa de raspas e 1/3 de xícara de suco)
60 g de parmesão ralado finamente (cerca de 1,5 xícaras)
1 baguete francesa, com 15 cm de comprimento.
2 pés de alface romana
Equipamento especial8 espetos de metal ou madeira, com 25 cm de comprimento.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela, misture a maionese, 1/4 de xícara de azeite, as anchovas, o alho, as raspas e o suco de limão e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora. Adicione 1 xícara de parmesão e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Aqueça uma grelha grande ou churrasqueira em fogo alto. Corte a baguete ao meio longitudinalmente, como um sanduíche. Em seguida, corte cada metade em 8 fatias iguais, com cerca de 2 cm de espessura. Coloque as fatias de pão em uma assadeira ou prato grande e reserve.

Corte os corações de alface romana longitudinalmente em quatro partes e, em seguida, corte cada parte em pedaços de 2 cm, tomando cuidado para que não se desfaçam. Você precisará de 24 pedaços no total.
Para montar, espete cuidadosamente uma fatia de queijo Romano em um espeto, certificando-se de que a parte mais grossa esteja no centro. Em seguida, espete uma fatia de baguete no espeto e repita até ter 3 fatias de queijo Romano e 2 fatias de baguete no espeto. Espete 2 camarões na ponta do espeto, atravessando-os pela cabeça e pelo rabo. Quando tudo estiver espetado, deixe no máximo 1 cm da ponta do espeto exposta. Isso evitará que os espetos fiquem encharcados, caso você esteja usando espetos de madeira.
Coloque o espeto montado em uma assadeira. Repita com os sete espetos e ingredientes restantes. Coloque 1/2 xícara do molho em uma tigela pequena e misture com o restante do azeite. Cubra generosamente os espetinhos com o molho.
Coloque os espetinhos na grelha e cozinhe até que o pão e a alface estejam levemente tostados e os camarões estejam cozidos, por cerca de 3 minutos, virando os espetinhos conforme necessário para um cozimento uniforme. Se os camarões ainda estiverem crus quando o pão estiver tostado, use uma pinça para pressioná-los contra a grelha quente.
Transfira os espetinhos para uma travessa grande e polvilhe com o restante do queijo parmesão. Sirva imediatamente com o restante do molho.

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