Aperitivo de alface romana com camarão e molho Caesar.

Votos: 9

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Ree Drummond sugere servir uma salada Caesar com um sabor novo e inusitado como entrada. Não precisa picar as folhas de alface: basta cortar os corações de alface romana em quatro fatias longitudinais, misturá-las generosamente com molho parmesão, garantindo que penetre entre as folhas, e cobrir com camarão e croutons de alho. Abaixo, você encontra as instruções para preparar os croutons de alho. Você pode usar qualquer tipo de camarão que tiver à mão, como cozido ou grelhado. Outro destaque desta salada são as fatias de abacate. Disponha-as entre os corações de alface romana e sirva. Fica com uma apresentação impecável e um sabor fantástico!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salada

1,5 abacates
Meio limão + suco de limão para abacate
3 corações de alface romana, aparados e cortados longitudinalmente em quatro partes.
700 g de camarão cozido e descascado (16-20)
0,5 colher de sopa de lascas de parmesão
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca

croutons de alho

Meio pão francês crocante, cortado em cubos.
1/4 de xícara azeite com alho
0,5 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

molho Caesar

0,5 xícara de azeite com alho
4 filés de anchova em óleo
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de molho Worcestershire
Suco de meio limão
0,5 colher de chá de sal grosso
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/4 colher de sopa de parmesão ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

croutons de alhoPré-aqueça o forno a 120°C.

Disponha os cubos de pão em uma única camada em uma assadeira. Regue com azeite de alho e tempere com sal e pimenta-do-reino. Asse, mexendo uma vez na metade do tempo, até que os croutons estejam crocantes, por cerca de 25 minutos. Reserve e deixe esfriar completamente.
molho Caesar:

Despeje o azeite de alho no liquidificador. Adicione as anchovas, a mostarda, o vinagre, o molho inglês, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter um creme homogêneo. Adicione o parmesão e bata rapidamente. O molho deve manter sua textura cremosa.

Descasque e retire o caroço do abacate, corte-o longitudinalmente em palitos e regue com um pouco de suco de limão para evitar que escureça. Reserve.

Disponha as folhas de alface romana em uma fileira em uma travessa, com a parte interna de cada folha voltada para cima. Regue o molho sobre as folhas, deixando-o escorrer entre as camadas.
Cubra com camarões e croutons. Polvilhe com lascas de parmesão e folhas de salsa. Disponha as fatias de abacate, regue com meio limão e sirva.