Croque-Monsieur mergulhando molho em uma frigideira

Votos: 1

Como preparar o molho Croque-Monsieur na frigideira

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 523, gordura total 33 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 27 G., carboidratos 29 G., fibra 2 G., colesterol 101 mg, sódio 998 mg, açúcar 6 G.

É injusto que um dos pratos mais deliciosos do universo — o croque monsieur — seja considerado uma iguaria de brunch. Que tal quebrar as regras e transformar o clássico sanduíche francês em um patê de presunto gratinado, perfeito para qualquer hora do dia e qualquer ocasião, até mesmo um jantar de gala?

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 pacote (220 g) de massa de croissant estendida
5 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola média, picada
1 dente de alho picado
3 colheres de sopa de farinha
2 xícaras de leite quente
0,5 colher de sopa de parmesão ralado na hora
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Uma pitada de noz-moscada
2 xícaras de queijo Gruyère ralado
4 fatias de presunto, com 30 g cada, rasgadas em pedaços de 5 cm.
2 ramos de tomilho, sem folhas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Separe os triângulos de massa e modele-os em croissants, começando pela extremidade mais larga do triângulo. Reserve.
Em uma frigideira de 25 cm, derreta a manteiga em fogo médio. Transfira 1 colher de sopa da manteiga para uma tigela pequena e reserve.

Adicione a cebola e o alho à frigideira; refogue, mexendo, até que fiquem macios e comecem a dourar, por cerca de 4 minutos. Abaixe o fogo. Adicione a farinha e mexa com uma colher de pau para incorporar bem, por cerca de 2 minutos. Despeje o leite quente lentamente, em fio contínuo, mexendo sempre. Aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, por cerca de 5 minutos.
Retire do fogo, adicione o parmesão, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e 1 colher de chá de queijo gruyère. Disponha os rolinhos de massa ao redor da borda da assadeira, pressionando levemente para selar cada um no fundo. Pincele a parte superior dos rolinhos com a 1 colher de sopa de manteiga reservada. Polvilhe com a 1 xícara restante de queijo gruyère, espalhando uniformemente sobre o molho de queijo e a massa.
Enrole uma fatia de presunto formando um pequeno pacote e coloque-a no molho de queijo, nivelando-a com a superfície do molho. Repita com as fatias restantes de presunto, distribuindo-as uniformemente sobre o molho.
Asse até que os bagels estejam dourados e o molho derretido e com algumas partes douradas, de 15 a 17 minutos. Polvilhe com folhas de tomilho.

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