Croque Madame com rabanada
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Não precisa escolher entre doce e salgado no café da manhã? Esta caçarola combina perfeitamente a doçura da rabanada com sanduíches croque madame feitos com pão branco, presunto da Floresta Negra e queijo Gruyère ralado. Dispostos em uma assadeira pequena, os sanduíches são cobertos com uma mistura de ovos e assados até que o creme esteja firme e a superfície dourada. Sirva cada porção com um ovo frito. Se desejar, regue com acompanhamentos tradicionais de rabanada, como xarope de bordo ou geleia de framboesa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 10 ovos grandes
- 14 fatias de pão branco, com cerca de 1 cm de espessura.
- 340 g de queijo Gruyère ralado (cerca de 3,5 xícaras)
- 14 fatias finas de presunto da Floresta Negra
- Spray de cozinha para borrifar no papel alumínio
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
- Xarope de bordo quente para servir (opcional)
- Geleia de framboesa sem sementes, para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione a grelha do forno na posição central e pré-aqueça a 190°C. Unte levemente uma assadeira de metal de 22 x 32 cm com manteiga.
- Numa tigela grande, misture o creme de leite, o extrato de baunilha, 4 ovos, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.
Coloque 7 fatias de pão em uma única camada sobre uma tábua de corte. Polvilhe cada fatia com 2 colheres de sopa generosas de queijo Gruyère ralado. Cubra com 2 fatias de presunto, dobrando-as ou ajustando-as conforme necessário. Coloque as 7 fatias de pão restantes por cima, formando 7 sanduíches. Corte cada sanduíche ao meio na diagonal. Mergulhe ambos os lados de cada metade do sanduíche na mistura de ovos e coloque-as na assadeira preparada, organizando-as em 2 fileiras compridas, sobrepondo-as ligeiramente. Recheie os sanduíches com a mistura de ovos restante e polvilhe com o Gruyère restante. - Unte uma folha grande de papel alumínio com spray de cozinha. Cubra a assadeira com o papel alumínio (com o lado untado para baixo), pressionando bem as bordas para selar. Asse por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse até que o creme esteja firme, mas ainda um pouco mole, por mais 10 minutos. Ligue o grill do forno e asse até que a superfície do creme esteja dourada, por mais 3 a 5 minutos. Deixe descansar por 5 minutos.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Quebre 3 ovos na frigideira (não tem problema se eles ficarem mexidos) e tempere levemente com sal. Cozinhe até que as claras comecem a firmar, de 1 a 2 minutos, depois tampe e continue cozinhando até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles, de 1 a 2 minutos. Transfira para um prato e repita com os 3 ovos restantes.
- Divida a caçarola entre seis pratos, polvilhe com açúcar de confeiteiro, regue com xarope de bordo ou geleia, se desejar, e cubra com os ovos mexidos.
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