Hambúrguer de cebola estilo Oklahoma com salada de repolho cremosa

Votos: 1

Como preparar - Hambúrguer de cebola ao estilo Oklahoma com salada de repolho cremosa

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1139, gordura total 78 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 39 G., carboidratos 72 G., fibra 10 G., colesterol 123 mg, sódio 3909 mg, açúcar 34 G.

Os hambúrgueres ao estilo de Oklahoma diferem de outros hambúrgueres na forma como os hambúrgueres são fritos. Também são chamados de smash burgers, uma derivação da palavra "smash" (esmagar). A carne moída é moldada em uma bola, polvilhada com uma quantidade generosa de cebola fatiada finamente em uma frigideira e achatada com uma espátula, cozinhando uniformemente. O hambúrguer com sabor de cebola resulta em um hambúrguer fino e muito suculento. Sirva em um pão com uma fatia de queijo derretido e uma porção de salada de repolho com molho cremoso sabor barbecue.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 colher de sopa. molho barbecue
0,5 xícara de maionese
12 pimentas peperoncini em conserva + 2 colheres de sopa do líquido da conserva
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de páprica defumada
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 pacote (400 g) de mistura para salada de repolho
450 g de carne moída com 20% de gordura
8 fatias de queijo americano
1 xícara de cebola Vidalia, fatiada finamente
16 fatias de pepino em conserva
4 pãezinhos de batata macios, cortados ao meio nas laterais.
Óleo de canola para untar a chapa ou grelha.
Equipamento especialfatiador de legumes tipo mandolina

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Carne moída, pimenta peperoncino, molho barbecue, repolho branco, vinagre de vinho, pepino em conserva, cebola Vidalia, queijo americano, páprica

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça uma grelha, uma frigideira grande ou uma panela grande de ferro fundido em fogo médio por pelo menos 10 minutos.
Em uma tigela pequena, misture o molho barbecue, a maionese, 2 colheres de sopa do líquido da pimenta-malagueta, a mostarda, a páprica defumada e o vinagre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Pique finamente as pimentas-malagueta e misture em uma tigela grande com a salada de repolho. Adicione três quartos do molho e misture bem. Reserve o restante do molho para os pães e os hambúrgueres.

Forme 4 bolas com a carne moída. Tempere com sal e pimenta de todos os lados.
Unte uma frigideira com óleo vegetal e adicione 1 almôndega. Coloque 1/4 de xícara de cebola fatiada finamente sobre a almôndega e achate-a com uma espátula de metal pesada. O objetivo é achatar a almôndega de forma que a cebola fique pressionada na frigideira, tornando-a maior que o pão. Cozinhe até dourar na parte de baixo, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe até que a cebola esteja cozida no vapor e caramelizada, cerca de 2 minutos. Se necessário, pressione as almôndegas novamente com uma espátula para que ocorra a reação de Maillard (veja a Nota).
Espalhe 1 colher de sopa da mistura de maionese restante sobre o hambúrguer, adicione 2 fatias de queijo e frite até derreter, por 1 minuto. Repita com a carne moída restante, fritando os hambúrgueres em duas levas.
Entretanto, espalhe maionese na metade inferior dos pães e coloque 4 fatias de pepino em conserva por cima.
Assim que o queijo derreter, coloque cada hambúrguer na metade inferior do pão e cubra com 1/4 de xícara de salada de repolho. Cubra com a metade superior do pão e bom apetite! Seus amigos vão te agradecer.

Observação

Quando os açúcares e proteínas da carne bovina são aquecidos, ocorre uma reação de Maillard, que resulta em uma bela caramelização dos hambúrgueres.