Carne estufada com legumes

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 412, gordura total 17 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 52 G., carboidratos 12 G., fibra 3 G., colesterol 147 mg, sódio 383 mg, açúcar 4,5 G.

Este prato é perfeito para um grande jantar de domingo em família. A carne é cozida lentamente no fogão com ingredientes simples — legumes, cogumelos e ervas aromáticas — e fica repleta de sabores maravilhosos, sem temperos desnecessários. O purê de tomate, com um pouco de água, fornece a umidade necessária para que a carne cozinhe em fogo baixo e suavemente, com a tampa fechada, junto com os legumes, até ficar macia. Lembre-se de regar a carne periodicamente com o caldo da panela e, quando o prato estiver pronto, use esse caldo como molho.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 peça de carne bovina, de 1,3 a 1,8 kg, retire o excesso de gordura.
3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de tomates picados enlatados
1 xícara de água
2 cebolas roxas, cortadas ao meio
2 dentes de alho picados
8 cenouras picadas
2 talos de aipo picados
1 xícara de cogumelos pequenos, sem os talos
2 ramos frescos de alecrim
4 ramos frescos de tomilho
2 folhas de louro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, purê de tomates, cogumelos champignon, cenoura, salsão, folha de louro, alecrim, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Tempere generosamente a carne com sal e pimenta de todos os lados. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande de ferro fundido ou outra panela pesada com tampa que vede bem, em fogo médio-alto. Sele a carne lentamente de todos os lados até que ela forme uma crosta dourada e saborosa.
Despeje os tomates e a água. Distribua os legumes, os cogumelos e as ervas ao redor da carne, tempere com sal e pimenta-do-reino e regue com a colher de sopa restante de azeite. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo brando por cerca de 3 horas, regando com o molho da panela a cada 30 minutos, até que a carne esteja macia ao ser perfurada com um garfo.