Coxas de peru estufadas
Votos: 5
Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Coxas de peru assadas lentamente - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 garrafas (350 ml) de cerveja Guinness
- 1,5 xícaras de caldo de vitela ou caldo de carne enlatado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/4 de xícara de azeite
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 xícara de cebola picada finamente
- 1/2 xícara de cenouras picadas finamente
- 1/2 xícara de aipo picado finamente
- 1/4 de xícara de alho-poró picado finamente
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de cebolinha picada (apenas a parte branca)
- 2 colheres de chá de gengibre picado
- 900 g (aproximadamente 4 a 6) coxas de peru, cortadas transversalmente, ao estilo ossobuco
- 2,5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1 colher de sopa de folhas de salsa fresca picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio. Tempere o peru com sal e pimenta. Adicione metade das coxas de peru à panela e cozinhe até dourar bem dos dois lados, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
Depois de dourar, transfira as coxas de peru assadas para uma travessa e asse as restantes. Quando o peru estiver cozido por completo, adicione a cebola, a cenoura e o aipo à assadeira. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 3 a 4 minutos. - Coloque os alhos-porós, as cebolinhas e o gengibre em uma assadeira e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Polvilhe a farinha sobre os legumes e mexa. Cozinhe, mexendo, por 3 minutos. Despeje a cerveja Guinness e aumente o fogo para médio-alto. Deixe a cerveja ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Adicione o caldo e a pimenta-da-jamaica, mexa e volte a colocar as coxas de frango na assadeira. Deixe ferver novamente e, em seguida, reduza o fogo para cozinhar em fogo brando. Cubra a assadeira e continue cozinhando as coxas de frango até ficarem macias, por cerca de 2 a 2 horas e meia. Retire a tampa e misture a salsa picada. Sirva imediatamente com arroz branco cozido.
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