Rabada cozida em cerveja
Votos: 7
Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Rabada cozida em cerveja - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,4 kg de rabos de boi
- 1 garrafa (350 ml) de cerveja
- 1,5 xícaras de caldo de vitela ou carne
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 xícara de cebola picada finamente
- 1/2 xícara de cenouras picadas grosseiramente
- 1/2 xícara de aipo picado em pedaços pequenos
- 1/4 de xícara de alho-poró, picado finamente
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de cebolinha picada (apenas a parte branca)
- 2 colheres de chá de gengibre picado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2,5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1 colher de sopa de folhas de salsa fresca picadas
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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, salsão, raiz de gengibre, alho-poró, alho, cenoura, pasta de tomate, pimenta da Jamaica, cerveja escura, salsinha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje o azeite em uma panela (ou em qualquer panela de pressão ou caçarola) e aqueça em fogo médio. Tempere os rabos de boi com sal e pimenta. Adicione metade dos rabos de boi à panela e cozinhe até dourar dos dois lados, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira a carne dourada para uma travessa e repita com o restante dos rabos de boi.
- Assim que o rabo de boi estiver dourado, adicione a cebola, a cenoura e o aipo à panela. Refogue os legumes até ficarem macios, por cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o alho-poró, o alho, a cebolinha e o gengibre e refogue por mais um minuto, mexendo sempre. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Polvilhe a farinha sobre os legumes e misture bem. Cozinhe, mexendo, por 3 minutos. Despeje a cerveja e aumente o fogo para médio-alto. Deixe a cerveja ferver e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o caldo e a pimenta-da-jamaica e volte a colocar os rabos de boi na panela. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios, cerca de uma hora na panela de pressão ou duas horas em uma panela de ferro fundido. Retire a tampa e adicione a salsa picada. Sirva imediatamente.
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