Pizza Carbonara com Couve de Bruxelas

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 pizzas

Valor nutricional por porção:

Calorias 303, gordura total 15 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 12 G., carboidratos 30 G., fibra 2 G., colesterol 52 mg, sódio 528 mg, açúcar 2 G.

Quem disse que uma pizza deliciosa precisa de molho de tomate e vários tipos de linguiça? Experimente esta versão única da pizza branca da Ina Garten! Couve-de-bruxelas finamente fatiada combina perfeitamente com um molho carbonara cremoso e seus pedacinhos de pancetta frita, deliciosamente salgados. Você pode usar massa comprada pronta ou fazer a sua própria com a sua receita favorita. Esta receita rende quatro pizzas de 22 cm.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bechamel

1,5 xícaras de leite integral
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha
1 xícara de ricota integral (250 g)
2 gemas de ovos grandes
Azeite de oliva de alta qualidade
220 g de pancetta, cortada em cubos de 0,3 cm.

Montando a pizza

4 bolas de massa de pizza comprada pronta, 220g cada
0,5 xícara de parmesão italiano ralado na hora
0,5 xícara de queijo pecorino italiano ralado na hora
340 g de couve-de-bruxelas, aparadas e fatiadas finamente.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, couve-de-bruxelas, queijo parmesão, Queijo Pecorino Romano, queijo ricota, ovos, leite, pancetta

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 245°C. Distribua as duas grelhas do forno uniformemente.
Bechamel:

Despeje o leite em uma panela pequena e leve ao fogo médio até começar a ferver. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo. Misture a farinha na manteiga e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.

Adicione o leite quente, mexendo sempre com uma colher de pau, e cozinhe por 2 a 5 minutos, até o molho engrossar (passe as costas de uma colher pelo molho – deve deixar um rastro). Cozinhe por mais um minuto. Retire do fogo, adicione a ricota, as gemas, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino; reserve.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira de 25 a 27 cm, adicione a pancetta e cozinhe em fogo médio por 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja meio cozida. Transfira a pancetta para um prato forrado com papel toalha e reserve.
Vire duas assadeiras e forre cada uma com uma folha de papel manteiga de 30x45 cm. Abra duas porções de massa de pizza sobre o papel manteiga, formando círculos de 23 a 25 cm de diâmetro (não precisam ser perfeitamente redondos!). Espalhe 1/2 xícara de molho bechamel sobre cada pizza, deixando uma borda de 2,5 cm, e polvilhe com 2 xícaras de parmesão, 2 xícaras de pecorino e um quarto da pancetta.
Em uma tigela média, misture as couves-de-bruxelas com 3 colheres de sopa de azeite. Distribua metade das couves-de-bruxelas uniformemente sobre as duas pizzas.

Observação

Você pode fatiar as couves-de-bruxelas bem fininhas em um processador de alimentos equipado com um disco de corte.
Asse por 15 a 20 minutos, até que a massa esteja dourada. Usando uma faca de chef grande, corte cada pizza em 6 fatias e sirva quente. Asse as duas pizzas restantes da mesma maneira.