Salada de inverno em camadas com beterraba e couve-de-bruxelas
Votos: 4
Uma ótima maneira de fazer uma salada é em camadas! Pegue os melhores vegetais de inverno e disponha-os em camadas coloridas para uma salada vibrante. A cevada funciona bem nesta receita, mas você pode substituí-la por outro grão, como arroz integral ou quinoa. Não se esqueça de adicionar nozes — elas são a melhor parte!
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 514, gordura total 24 G., gorduras saturadas G., proteínas 11 G., carboidratos 70 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 514, gordura total 24 G., gorduras saturadas G., proteínas 11 G., carboidratos 70 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Salada de inverno em camadas com beterraba e couve-de-bruxelas - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 grandes cozidos e descascados beterrabas, cortado em fatias (cerca de 300 g)
- 250 g de couve-de-bruxelas fatiada finamente
- 1 xícara de cevada pérola
- 1 xícara de metades de nozes
- 2 toranjas rosas grandes
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 chalota picada finamente
- 2 colheres de chá de mostarda
- 0,5 colher de chá de mel
- 0,33 xícaras de azeite
- 8 xícaras de mistura de salada mesclun (cerca de 150 g)
- 0,5 xícara de sementes de romã
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Você precisará de: uma tigela de vidro de 3 litros com laterais retas ou 4 potes de vidro de boca larga de 0,5 litro com tampas
Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe as nozes em uma assadeira e leve ao forno até dourar, por 8 a 10 minutos. Deixe esfriar e pique grosseiramente. - Leve uma pequena panela com água ao fogo até ferver. Adicione a cevada pérola e cozinhe em fogo baixo até ficar macia e hidratada, por 20 a 25 minutos. Escorra e enxágue com água fria.
Usando uma faca afiada, descasque a toranja, retire a parte branca interna e pique-a finamente em pedaços, removendo também as sementes. - Numa tigela média, misture o vinagre, a chalota, a mostarda, o mel, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre, até formar um vinagrete.
- Coloque uma camada de mesclun no fundo da travessa de vidro preparada. Em seguida, disponha os outros ingredientes na seguinte ordem: toranja, couve-de-bruxelas, cevada pérola, beterraba e o restante da mistura de mesclun. Polvilhe com nozes e sementes de romã.
Se você for preparar a salada em uma tigela compartilhada, transfira-a para uma tigela maior pouco antes de servir, misture com o molho e tempere com sal e pimenta. Se for preparar 4 porções individuais, adicione o molho, o sal e a pimenta em cada porção, cubra e agite para misturar.
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