geleia de tomate picante
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 230 g.
Complexidade: média
Quantidade: 230 g.
A pectina e os açúcares presentes nos tomates-cereja fazem deste vegetal um excelente ingrediente para uma geleia única. A doçura natural dos tomates suculentos e maduros é realçada pelo açúcar mascavo com leves notas de caramelo e canela. Especiarias como cominho e pimenta vermelha picante lembram que os tomates são vegetais. No geral, o sabor da geleia de tomate picante é marcante, com um equilíbrio entre doce e salgado, e interessante. Pode ser servida com qualquer coisa: como molho para carnes, em uma tábua de queijos, espalhada em torradas ou usada em sanduíches e hambúrgueres.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 limões grandes
- 2,5 kg de tomates-cereja, sem o miolo e cortados em pedaços de 2,5 cm.
- 4 xícaras de açúcar mascavo claro ou açúcar mascavo claro
- 4 colheres de chá de cominho em pó
- 2 colheres de chá (incompletas) de flocos de pimenta vermelha
- 4 paus de canela curtos
- 0,5 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 8 fatias de gengibre descascado, com 0,3 cm de espessura.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Comece com Guia passo a passo para enlatar.
- Usando um descascador de legumes, retire a casca dos limões em tiras largas. Descarte a parte branca amarga. Esprema o suco de limão através de uma peneira em uma panela grande e larga. Adicione a casca de limão, os tomates, o açúcar, o cominho, 4 colheres de chá de sal, a pimenta calabresa, os paus de canela, os cravos e o gengibre. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os tomates liberem seu suco e o açúcar se dissolva, de 15 a 20 minutos. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que a mistura escureça e fique com consistência de xarope, e um termômetro de calda ou de fritura registre 104°C (210°F), de 40 a 50 minutos (o tempo pode variar dependendo da quantidade de suco dos tomates). Reduza o fogo se a geleia começar a queimar. Retire os paus de canela.
- Entretanto, esterilize 4 frascos de conserva de 240 ml e suas respectivas tampas.
- Encha os frascos com geleia de tomate, deixando 0,5 cm da borda, e depois feche as tampas.
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