Geleia de damasco
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 900 g
Complexidade: facilmente
Quantidade: 900 g
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 6 porções
Calorias 303, gordura total 1 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 2 G., carboidratos 76 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 2 mg, açúcar 73 G.
Porção: 1 de 6 porções
Calorias 303, gordura total 1 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 2 G., carboidratos 76 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 2 mg, açúcar 73 G.
A geleia é uma das melhores maneiras de preservar o sabor dos damascos durante sua curta temporada, permitindo que você os aprecie o ano todo. Nesta receita, liberamos a pectina natural da fruta macerando os damascos com açúcar e limão antes do cozimento; o ácido cítrico ativa a pectina, reduzindo o tempo de cozimento e preservando mais sabor e cor. Um toque de baunilha também é adicionado para suavizar e equilibrar a acidez da fruta. A geleia de damasco pode ser passada em pães ou bolos, adicionada a sorvete de baunilha e outras sobremesas. Também é excelente para glacear recheios de tortas de frutas e aves assadas, dando-lhes um brilho delicioso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de damascos sem caroço, cortados em quartos
- 1 xícara e 3/4 de açúcar
- Raspas de 1 limão + 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de pasta de baunilha ou meia fava de baunilha, cortada ao meio e com as sementes raspadas.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela grande, misture os damascos, o açúcar, as raspas e o suco de limão e o extrato de baunilha. Amasse levemente para liberar um pouco do suco. Deixe descansar por 10 minutos para macerar e o açúcar dissolver. Enquanto isso, coloque um pratinho no congelador; você o usará para testar o ponto da geleia.
- Coloque a panela em fogo médio-alto. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando, mexendo frequentemente.
- Continue cozinhando até que a geleia esteja espessa e com consistência de xarope, por cerca de 35 minutos. Para verificar o ponto, coloque uma pequena quantidade de geleia em um prato gelado e leve ao congelador por 2 minutos. Passe o dedo ou uma colher pela geleia. Se ela mantiver a forma e a consistência, a geleia está pronta; retire do fogo. Se ela se espalhar, continue cozinhando e verifique novamente a cada 5 minutos.
- Quando a geleia atingir a consistência desejada, despeje-a nos frascos e deixe esfriar completamente. Em seguida, feche bem com as tampas. A geleia pode ser armazenada na geladeira por até 6 meses..Observação
Se usar meia vagem de baunilha, adicione as sementes e a vagem aos damascos antes de cozinhar; retire a vagem antes de colocar a geleia nos potes.
Se você busca um sabor diferente, experimente adicionar três raminhos de tomilho envoltos em gaze após a maceração; retire o saquinho antes de servir. Esse toque saboroso torna essa geleia de damasco perfeita para glacear frango ou carne de porco assada, ou para acompanhar uma tábua de queijos.
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