geleia de pêssego
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Tempo: 35 min.
Existem muitas variedades de pêssegos, mas geralmente são divididas entre aqueles com caroço removível e aqueles sem. Ambos os tipos podem ser usados para esta geleia. A fruta será cozida na geleia de qualquer maneira, então não importa como você remova os caroços ou a forma como a corte. Nesta geleia, a doçura dos pêssegos é complementada por um toque picante de cravo, e se você quiser dar um toque cítrico mais ácido, pode adicionar algumas raspas de limão. Lembre-se de removê-las, juntamente com os cravos, antes de servir. Se a geleia parecer muito líquida, lembre-se de que ela engrossará ao esfriar. A geleia pronta pode ser armazenada sem conservantes por até duas semanas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 pêssegos grandes e maduros, descascados, sem caroço e picados grosseiramente (cerca de 1 kg)
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 cravos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa frigideira de fundo grosso e antiaderente, misture o açúcar, 2 colheres de sopa de suco de limão, o extrato de baunilha e os cravos. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver, por cerca de 5 minutos.
- Adicione os pêssegos à panela e mexa uma vez para envolvê-los na mistura de açúcar. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse e fique com consistência de geleia e os pedaços de pêssego estejam bem macios, de 15 a 20 minutos, dependendo da maturação da fruta. Verifique a geleia na metade do tempo; pode ser necessário reduzir o fogo para médio se começar a queimar.
- Amasse os pêssegos com um amassador de batatas até que a maior parte da geleia esteja homogênea, restando apenas alguns pedaços grandes. Quanto mais tempo a geleia cozinhar, mais espessa ficará depois de esfriar. Retire do fogo, adicione as 2 colheres de chá restantes de suco de limão e deixe esfriar antes de refrigerar. Deixe esfriar completamente na geladeira antes de usar. Retire os cravos da geleia antes de servir. A geleia de pêssego pode ser armazenada na geladeira por até 2 semanas.
Saída: 2 colheres de sopa.
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