Macarrão com queijo e couve-flor
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 16
Calorias 293, gordura total 14 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 13 G., carboidratos 30 G., fibra 3 G., colesterol 36 mg, sódio 425 mg, açúcar 4 G.
Porção: 1 de 16
Calorias 293, gordura total 14 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 13 G., carboidratos 30 G., fibra 3 G., colesterol 36 mg, sódio 425 mg, açúcar 4 G.
Pequenos floretes de couve-flor ficam perfeitamente escondidos neste macarrão com queijo gratinado, criando um prato rico e saudável. O sabor não é comprometido, já que o foco está na combinação de cheddar forte, gruyère aromático e parmesão ralado. Os três queijos são adicionados ao molho em proporções iguais e finalizados com sálvia perfumada, mostarda Dijon e uma pitada de noz-moscada. Você pode preparar o macarrão com queijo com antecedência e refrigerá-lo, depois assá-lo pouco antes de servir até dourar. Decore o gratinado com agrião fresco e sirva como prato principal ou acompanhamento de carne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa curta (recomendado: chifres, ziti ou penne rigate, simples ou integral)
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 cabeça grande de couve-flor
- 1 xícara de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada finamente
- 4 dentes de alho picados finamente
- 3 colheres de sopa de farinha
- Aproximadamente 2,5 xícaras de leite integral
- Noz-moscada ralada na hora
- 3-4 ramos de sálvia fresca, folhas picadas finamente.
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 xícara de queijo cheddar branco forte
- 1 xícara de queijo Gruyère
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
- 1 pequeno molho de agrião, lavado e picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve a água para ferver para o macarrão. Tempere a água com sal e cozinhe o macarrão por 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem, cerca de 5 a 6 minutos.
- Enquanto a água ferve, aqueça o azeite em uma panela tampada em fogo médio. Retire o miolo da couve-flor, coloque-a na panela, adicione 1 xícara de caldo, tampe e cozinhe no vapor por 12 a 15 minutos, até ficar macia. Retire a couve-flor da panela e separe os floretes. Descarte o líquido.
- Na mesma panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola e o alho. Refogue por 3 a 4 minutos, até ficarem macios. Adicione a farinha e mexa por 1 minuto. Junte o leite integral, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sálvia. Quando o molho engrossar, adicione a mostarda Dijon e dois terços da mistura de queijos.
- Escorra a massa, adicione-a à couve-flor, misture o molho de queijo, transfira para uma assadeira e polvilhe com o restante do queijo. Deixe esfriar completamente e cubra se for preparar com antecedência.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque a forma em uma assadeira e leve ao forno até dourar, por 40 a 45 minutos.
- Divida o macarrão com queijo entre os pratos e polvilhe com agrião.
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