Sopa marroquina com legumes e frango
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 14
Calorias 295, gordura total 18 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 20 G., carboidratos 14 G., fibra 3 G., colesterol 66 mg, sódio 540 mg, açúcar 3 G.
Porção: 1 de 14
Calorias 295, gordura total 18 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 20 G., carboidratos 14 G., fibra 3 G., colesterol 66 mg, sódio 540 mg, açúcar 3 G.
Esta sopa marroquina, substanciosa e saborosa, é uma maneira deliciosa de aproveitar sobras de frango grelhado. Mesmo que só tenha sobrado meio frango, use os ossos para fazer um caldo rico e junte o restante da carne à sopa — uma pequena quantidade rende uma refeição farta. Além do frango, esta sopa é repleta de vegetais: alho-poró, aipo, cenoura, abobrinha, abóbora amarela e espinafre. O grão-de-bico a torna ainda mais nutritiva, e especiarias como harissa e ras el hanout conferem à sopa o sabor marcante de um prato norte-africano. Sirva a sopa com uma colherada de iogurte grego e desfrute desta refeição reconfortante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 frango grelhado
- 2 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 2 alhos-porós (apenas as partes brancas e verde-claras), fatiados com 1 cm de espessura, descartando as pontas escuras.
- 3 talos de aipo, 2 picados e 1 cortado em pedaços grandes.
- 1 cenoura grande (reserve as cascas), picada
- 2 dentes de alho, amassados e descascados
- 0,5 xícara de folhas de coentro, com os talos reservados.
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 abobrinha pequena, cortada em pedaços de 1 cm.
- 1 abobrinha amarela pequena, cortada em pedaços de 1 cm.
- 3 colheres de sopa. harises
- 2 colheres de chá de ras el hanout ou 1 colher e meia de chá de especiarias para torta de abóbora + 1 colher de chá de cominho em pó (ver Nota)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, lavado
- 4 xícaras de espinafre pequeno
- Iogurte grego natural, para servir.
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Receitas com ingredientes semelhantes: frango grelhado, caldo, alho-poró, salsão, cenoura, alho, coentro, abobrinha, abobrinha amarela, molho harissa, tempero ras el hanout, pasta de tomate, grão de bico, espinafre, iogurte
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire a carne do frango e descarte a pele. Corte o frango em pedaços grandes. Corte a carcaça do frango em 2 ou 3 pedaços e coloque em uma panela grande com o caldo de galinha, alho-poró verde-escuro, aipo picado, cascas de cenoura, alho, talos de coentro e 1/2 colher de chá de sal. Adicione 6 xícaras de água, tampe, leve para ferver em fogo médio-alto e cozinhe até que os ossos se desfaçam e o caldo esteja perfumado, de 20 a 25 minutos. Coe o caldo, descartando os sólidos, e reserve.
- Limpe a panela e aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho-poró, o aipo, a cenoura, a abobrinha e a abóbora picados. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e cozinhe até o alho-poró começar a murchar, de 3 a 4 minutos. Adicione a harissa, o ras el hanout e o extrato de tomate e mexa para envolver os legumes e tostar as especiarias. Adicione o caldo e o grão-de-bico, tampe e cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem bem macios, cerca de 15 minutos. Adicione o frango picado, as folhas de coentro e o espinafre. Cozinhe até o espinafre murchar, cerca de 2 minutos. Sirva com uma colherada de iogurte grego.
Observação
Ras el hanout é uma mistura de especiarias do Norte da África, tipicamente feita com cardamomo, cravo, canela, cominho e pimenta, além de algumas outras especiarias. Você pode encontrá-la na seção de especiarias do seu supermercado ou online.
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