Legumes marroquinos embrulhados em papel manteiga

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 453, gordura total 12 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 10 G., carboidratos 81 G., fibra 9 G., colesterol 30 mg, sódio 264 mg, açúcar 20 G.

Experimente uma deliciosa combinação de abóbora, nabo, aipo, pimentão, cebola e cogumelos cozidos no vapor com especiarias orientais aromáticas, envoltos em papel manteiga. Cada porção recebe sua própria embalagem, e você pode servir os legumes diretamente no papel, permitindo que seus convidados os desembrulhem e apreciem o maravilhoso aroma. Servido ao estilo marroquino com cuscuz, este prato pode ser apreciado como uma opção vegetariana independente ou como acompanhamento de carnes grelhadas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Caldo

0,5 colher de chá de açafrão em pó
0,5 colher de chá de gengibre em pó
0,5 colher de chá de canela em pó
Uma pitada de fios de açafrão
1,5 xícaras de suco de vegetais levemente salgado
2 colheres de chá de harissa (ou metade de uma pimenta jalapeño, sem sementes e picada finamente)

Vegetais

600 g de abóbora kabocha ou butternut (cerca de metade de uma abóbora grande), sem sementes, descascada e cortada em cubos de 2,5 cm (cerca de 4 xícaras)
2 molhos de nabos pequenos (cerca de 12), aparados e cortados ao meio.
2 talos de aipo, fatiados finamente
1 cebola, fatiada finamente
0,5 xícara de passas
3 colheres de sopa de coentro fresco picado
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
8 cogumelos shiitake, sem os talos.
4 pimentões pequenos, cortados ao meio no sentido do comprimento.
4 fatias finas de limão, cortadas ao meio
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de cuscuz

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora kabocha, nabo, pimentão doce, salsão, cogumelos shiitake, grão de cuscuz, limão, molho harissa, cúrcuma, açafrão, gengibre em pó, canela, uva passa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Prepare o caldo:

Em uma panela média, misture a cúrcuma, o gengibre, a canela, o açafrão e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino em fogo médio; refogue por 1 minuto. Adicione 2 1/2 xícaras de água, o suco de legumes e o harissa. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até reduzir um pouco, por cerca de 15 minutos; retire do fogo.

Prepare os vegetais:

Numa tigela, misture a abóbora, o nabo, o aipo, a cebola e as passas e tempere com sal. Adicione 1 xícara de caldo e metade do coentro e da salsa; mexa. Reserve o restante do caldo.
Corte quatro folhas de papel manteiga com 40 cm de comprimento. Forme pequenos pacotes. Espalhe cerca de um quarto da mistura de vegetais em uma folha de papel manteiga, juntamente com um pouco do líquido da tigela. Cubra com 2 cogumelos shiitake, 2 metades de pimentão, 2 fatias de limão e 1 colher de sopa de manteiga.
Feche bem o pacote. Repita o processo para fazer mais 3 pacotes; coloque-os em duas assadeiras.
Coloque no forno e asse até que o papel manteiga esteja estufado e os legumes estejam macios, de 35 a 40 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de desembrulhar.
Enquanto isso, cozinhe o cuscuz conforme as instruções da embalagem; solte os grãos com um garfo. Leve o caldo restante para ferver, adicionando o coentro e a salsa restantes. Abra os pacotes com cuidado, adicione o cuscuz, regue com o caldo e tempere com sal a gosto.