Sopa de almôndegas e espinafre ao estilo marroquino
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 400, gordura total 18 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 34 G., carboidratos 30 G., fibra 7 G., colesterol 120 mg, sódio 522 mg, açúcar 4 G.
Calorias 400, gordura total 18 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 34 G., carboidratos 30 G., fibra 7 G., colesterol 120 mg, sódio 522 mg, açúcar 4 G.
Esta deliciosa e picante sopa marroquina é feita com caldo de galinha, que é cozido em fogo brando sobre cenouras salteadas com um purê de coentro e cebolinha. O mesmo purê é misturado à carne moída para as almôndegas, que são então adicionadas ao caldo fervente. Uma colherada de harissa picante e cominho confere à sopa um sabor reconfortante. Poucos minutos antes de servir, adicione cuscuz integral para um recheio substancioso, espinafre e bastante coentro, impregnando todo o prato com deliciosos aromas orientais.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 kg de carne moída magra
- 1,5 xícaras de coentro fresco
- 1 maço de cebolinhas verdes, picadas grosseiramente.
- 1 ovo grande, levemente batido
- 2 colheres de sopa de harissa
- 1,5 colher de chá de cominho em pó + mais para servir
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 4 cenouras, cortadas em pedaços de 2 cm.
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 4 xícaras de espinafre
- 0,5 xícaras de cuscuz integral
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, triture 1 xícara de coentro e cebolinha até formar uma pasta grossa. Transfira metade da mistura para uma tigela grande e adicione a carne moída, o ovo, 1 colher de sopa de harissa, ½ colher de chá de cominho e ½ colher de chá de sal. Misture com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Modele a carne moída em 20 almôndegas de 2,5 cm.
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cenouras e cozinhe, mexendo, até começarem a dourar, por 4 a 5 minutos. Adicione o restante do purê de coentro, 1 colher de sopa de harissa e 1 colher de chá de cominho; cozinhe por mais 1 minuto. Despeje o caldo de galinha e 2 xícaras de água, deixe ferver e cozinhe por 2 minutos. Com cuidado, coloque as almôndegas no caldo e cozinhe até que estejam quase cozidas, por 7 a 8 minutos.
- Adicione o espinafre e o cuscuz à sopa e cozinhe em fogo baixo até o cuscuz ficar macio, por cerca de 5 minutos. Incorpore o restante do coentro (1/2 xícara) e tempere com sal a gosto. Polvilhe com cominho antes de servir.
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