Salmão em marinada de gergelim e gengibre em papillote

Votos: 2

Como preparar - Salmão marinado em gergelim e gengibre em papillote

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 450, gordura total 29 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 37 G., carboidratos 8 G., fibra 2 G., colesterol 94 mg, sódio 767 mg, açúcar 4 G.

O filé de salmão é assado sobre uma cama de legumes marinados em gergelim e gengibre, envolto individualmente em papel manteiga (en papillote). O peixe fica macio e saboroso, e acompanhado de acelga chinesa, pimentões e brotos de feijão, é um prato maravilhoso e saudável para os amantes da culinária asiática.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Raspas de meia laranja
1 colher de chá de gengibre fresco descascado e ralado
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de suco de laranja fresco
2 colheres de chá de vinagre de arroz
2 colheres de chá de óleo de gergelim escuro
2 maços de bok choy pequeno, cortados longitudinalmente em três partes.
1 pimentão vermelho, sem sementes e fatiado finamente
0,5 xícara de brotos de feijão
4 filés de salmão (170 g)
Azeite para untar
1/3 de xícara de cebolinha verde, fatiada finamente na diagonal.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C. Dobre 4 folhas de papel manteiga (40x30 cm) ao meio no sentido do comprimento.
Numa tigela pequena, misture as raspas de laranja, o gengibre, o molho de soja, o suco de laranja, o vinagre, o óleo de gergelim e o mel; reserve.

Distribua uniformemente o bok choy, o pimentão e o broto de feijão entre quatro maços. Tempere os vegetais com 1 colher de sopa da marinada de gergelim e gengibre. Coloque o filé de salmão sobre os vegetais, polvilhe com pimenta-do-reino e regue com 1 colher de sopa da marinada.
Cubra o peixe com a metade superior do papel manteiga e feche bem as bordas. Pincele cada folha de papel manteiga com azeite. Asse por 8 a 10 minutos, até que o peixe esteja dourado e inchado.
Transfira os pacotes para pratos. Corte cuidadosamente o papel manteiga, tomando cuidado para não se queimar com o vapor, e sirva.

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