Cuscuz de Frango Marroquino
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 531, gordura total 11 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 45 G., carboidratos 66 G., fibra 12 G., colesterol 82 mg, sódio 267 mg, açúcar - G.
Calorias 531, gordura total 11 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 45 G., carboidratos 66 G., fibra 12 G., colesterol 82 mg, sódio 267 mg, açúcar - G.
A base deste prato marroquino é o cuscuz e o peito de frango assado. Ambos os ingredientes cozinham rapidamente, tornando-o uma iguaria requintada mesmo numa noite de dia de semana, depois de um dia cansativo de trabalho. O prato inclui ainda grão-de-bico em lata e cenouras cozidas, cortadas em rodelas, enquanto frutos secos (damascos ou ameixas secas), cominho, canela em pó, limão e coentro fresco conferem um sabor oriental, doce e picante deslumbrante. É um prato muito nutritivo e saudável.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 cenouras, fatiadas finamente
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 0,6 kg de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em pedaços de 4 cm.
- 1 cebola grande picada
- 0,5 colher de chá de cominho em pó
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 1 xícara de cuscuz
- 1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, sem sal, lavado
- 1/4 de xícara de damascos secos picados ou ameixas secas
- Raspas de meio limão + suco de 1 limão
- 0,5 xícara de coentro fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela, misture as cenouras com 1 xícara de água e leve ao fogo médio-alto. Cozinhe até ficarem macias, porém firmes, por cerca de 7 minutos; tampe e reserve.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o azeite, depois o frango e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar e estar cozido por completo, cerca de 4 minutos. Transfira para um prato com uma escumadeira. Adicione a cebola e 1/4 de colher de chá de sal à frigideira. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola dourar levemente, cerca de 6 minutos. Junte o cominho e a canela e retire do fogo.
- Adicione o cuscuz, o grão-de-bico, as frutas secas e as raspas de limão à panela. Adicione as cenouras e a água quente do cozimento (se o líquido esfriar, deixe ferver novamente); mexa. Adicione o frango e o suco que se formou. Tampe e deixe descansar até que o líquido seja absorvido e o cuscuz esteja macio, cerca de 5 minutos; solte os grãos com um garfo. Adicione o suco de limão e o coentro. Tempere com sal a gosto.
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