Ensopado de domingo na panela elétrica

Votos: 3

Tempo: 6 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 18
Calorias 291, gordura total 10 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 18 G., carboidratos 33 G., fibra 3 G., colesterol 43 mg, sódio 534 mg, açúcar 3 G.

Este ensopado de carne e legumes, espesso e reconfortante, é o prato perfeito para as noites de domingo de inverno. A beleza desta receita está no fato de cozinhar lentamente por várias horas em uma panela elétrica. Ao meio-dia, você pode adicionar a carne, os cogumelos e os legumes picados grosseiramente, despejar o molho de cerveja e continuar com suas tarefas de domingo enquanto todos os sabores se misturam lentamente. No jantar, você terá um ensopado saboroso que Ree Drummond recomenda servir com macarrão ao molho de manteiga com limão e salsa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Ensopado

4 fatias grossas de bacon
2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
900 g de carne bovina para guisado, cortada em cubos de 2,5 cm.
2 cebolas médias, cortadas em quartos, com a raiz intacta.
280 g de purê de cogumelos
4 cenouras médias, cortadas em pedaços de 5 cm.
4 batatas vermelhas médias, com casca, cortadas em quatro partes.
4 dentes de alho amassados
1 pimenta jalapeño, cortada ao meio longitudinalmente e parcialmente sem sementes.
1 xícara de cerveja
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de molho inglês
Aproximadamente 2 xícaras de caldo de carne
2 ramos de salsa fresca
1 ramo de alecrim fresco
Macarrão na manteiga com limão e salsa (veja a receita abaixo), para servir.
2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca, para servir.

Macarrão na manteiga com limão e salsa

450 g de macarrão (fettuccine, linguine ou capellini)
55 g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1/4 de xícara de salsa fresca picada
1 colher de sopa de alho picado
Raspas e suco de 1 limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma frigideira grande, em fogo médio, frite o bacon até ficar crocante, de 8 a 10 minutos. Reserve. Escorra o excesso de gordura, deixando cerca de 2 colheres de sopa na frigideira.
Coloque a farinha, um pouco de sal e pimenta-do-reino em um saco plástico com fecho hermético e adicione a carne. Misture bem para envolver completamente os pedaços de carne com a farinha. Aqueça a gordura do bacon derretida em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a carne à frigideira e frite em duas porções até dourar por todos os lados, de 4 a 5 minutos por porção.

Coloque a cebola no fundo da panela de cozimento lento. Adicione a carne, os cogumelos, as cenouras, as batatas, o alho e a pimenta jalapeño. Tempere com sal e pimenta. Pique o bacon cozido em pedaços grandes e espalhe por cima.
Despeje a cerveja em uma jarra, misture o extrato de tomate e o molho inglês e, em seguida, despeje tudo na panela de cozimento lento. Adicione caldo de carne suficiente para cobrir a carne e finalize com raminhos de salsa e alecrim. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 horas.
Sirva o ensopado de carne com macarrão amanteigado com limão e salsa e polvilhe com cerca de 1 colher de chá de salsa por porção.
Macarrão com manteiga, limão e salsa:

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Se estiver usando macarrão cabelo de anjo, escorra-o um pouco antes de ficar al dente. Escorra e reserve.
Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, derreta a manteiga e adicione o azeite. Junte a salsinha, o alho e as raspas de limão. Adicione a massa e cozinhe, mexendo e envolvendo-a no molho, até dourar levemente, por 2 a 3 minutos. Adicione o suco de limão, uma pitada de sal e pimenta-do-reino e mexa novamente.

Observação

Se o ensopado estiver muito gorduroso, retire cuidadosamente os legumes e a carne do caldo. Coe o líquido e remova qualquer gordura da superfície, depois volte a colocar a carne e os legumes no molho.