Salmão grelhado na frigideira por 30 minutos com bok choy e cogumelos shiitake
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 620, gordura total 36 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 39 G., carboidratos 34 G., fibra 3 G., colesterol 94 mg, sódio 794 mg, açúcar 2 G.
Calorias 620, gordura total 36 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 39 G., carboidratos 34 G., fibra 3 G., colesterol 94 mg, sódio 794 mg, açúcar 2 G.
Para reduzir o tempo de cozimento, corte o bok choy em pedaços grandes (por exemplo, divida um maço em quatro partes) e empilhe os cogumelos para fatiá-los. O arroz que sobrou do jantar da noite anterior pode ser reaquecido como acompanhamento, mas o arroz basmati fresco cozinha muito rapidamente. Em apenas meia hora, você terá um jantar completo com inspiração asiática que vai agradar a toda a família em uma noite de semana.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3/4 colher de sopa de arroz basmati
- 4 pequenos maços de bok choy
- 110 g de cogumelos shiitake, sem os talos
- 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 cebolinhas verdes, a parte branca fatiada finamente e a parte verde cortada em pedaços de 2 cm.
- 1 colher de sopa de molho de soja levemente salgado + um pouco mais para regar
- 0,5 colher de chá de vinagre de arroz
- 4 filés de salmão sem pele, pesando 170 g cada.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela pequena, misture 1,5 xícaras de água com o arroz e 0,5 colher de chá de sal e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e a maior parte da água ter sido absorvida, cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar.
- Entretanto, corte os maços de bok choy longitudinalmente, começando pela raiz, em quatro partes. Corte os cogumelos ao meio (ou em quatro partes, se forem grandes), empilhando vários em fila.
- Aqueça duas frigideiras antiaderentes grandes em fogo médio-alto, adicionando 1 colher de sopa de óleo vegetal em cada uma. Disponha o bok choy, com a parte cortada para baixo, em ambas as frigideiras. Cozinhe sem mexer até que fique com algumas partes chamuscadas, de 2 a 3 minutos. Nesse ponto, as folhas estarão bem murchas e haverá espaço suficiente para transferir o bok choy para uma das frigideiras e terminar o cozimento.
- Coloque o bok choy com a parte cortada para baixo. Cozinhe até ficar com algumas partes chamuscadas, cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos, a parte branca da cebolinha, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Continue cozinhando, mexendo, até que o bok choy e os cogumelos estejam macios, cerca de 4 minutos (se a panela parecer seca, adicione mais 1 colher de sopa de óleo). Adicione o restante da cebolinha e retire a panela do fogo. Incorpore o molho de soja e o vinagre.
- Enquanto o bok choy cozinha, seque o peixe com papel toalha e polvilhe com 0,5 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora (algumas voltas do moedor).
- Limpe a frigideira vazia e adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal. Coloque o salmão na frigideira quente, com a parte da carne virada para baixo, e cozinhe até dourar e ficar crocante, cerca de 4 minutos. Vire com uma espátula e cozinhe o outro lado até o ponto desejado, por mais 2 a 3 minutos.
- Antes de servir, solte os grãos de arroz com um garfo. Divida os legumes e o arroz em 4 tigelas e coloque um pedaço de salmão sobre cada porção. Regue com molho de soja a gosto.
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