Arroz frito com legumes e presunto
Votos: 3
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O arroz frito é um prato básico da culinária asiática. O arroz cozido que sobrou, frito no dia seguinte com outros ingredientes e temperos asiáticos populares, é perfeito para esta receita. Para dar ao arroz frito um sabor agridoce delicioso, adicione molho de pimenta doce e óleo de pimenta asiático bem picante. Acompanhado de fatias de presunto, cogumelos shiitake, pimentões suculentos e uma omelete macia, o prato não é apenas delicioso, mas também muito nutritivo e saciante. Sirva como acompanhamento ou entrada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de arroz de grão longo cozido e resfriado
- 1 ovo grande, batido
- 1 xícara de presunto em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 0,5 xícara de cogumelos shiitake fatiados finamente (remova os talos)
- 0,5 xícara de pimentão vermelho, em cubos
- 1 colher de sopa de molho agridoce asiático
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado finamente
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 a 1,5 colheres de chá de óleo de pimenta asiático
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira antiaderente grande ou wok em fogo alto e adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal. Quando o óleo começar a fumegar, adicione o ovo e gire a frigideira para formar uma panqueca de ovo achatada. Cozinhe até ficar meio firme, cerca de 10 segundos; retire os ovos fritos e coloque-os em um prato.
- Adicione o restante do óleo vegetal à frigideira, depois o presunto e os cogumelos shiitake e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, por cerca de 3 minutos. Adicione o pimentão, o molho de pimenta doce, o gengibre, o molho de soja e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo sempre, até os pimentões ficarem macios, porém firmes, por cerca de 2 minutos.
- Adicione o arroz, mexendo para desfazer os grumos, e espalhe-o na panela. Cozinhe até aquecer bem, cerca de 3 minutos. Volte com o ovo para a panela e cozinhe, mexendo e quebrando o ovo para incorporar completamente, por cerca de 1 minuto. Tempere com sal, se necessário. Adicione o óleo de pimenta, decore com cebolinha e sirva.
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