Couve-flor e salmão ao curry em uma assadeira
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 288, gordura total 18 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 18 G., carboidratos 15 G., fibra 2 G., colesterol 40 mg, sódio 487 mg, açúcar 8 G.
Calorias 288, gordura total 18 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 18 G., carboidratos 15 G., fibra 2 G., colesterol 40 mg, sódio 487 mg, açúcar 8 G.
Salmão assado em uma única assadeira com batatas novas e couve-flor é uma ótima opção para um jantar rápido e fácil durante a semana. Combine diferentes tipos de couve-flor (roxa, branca e verde Romanesco) e você criará um prato festivo e vibrante que impressionará seus convidados. Os legumes ganham um sabor especial com o tempero de curry polvilhado sobre eles antes de assar, e o peixe é regado com um chutney de manga picante, que se transforma em um delicioso glacê na superfície. Sirva o peixe e os legumes com um molho de iogurte refrescante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 600 g de floretes de couve-flor (branca, roxa, Romanesco ou uma mistura), cortados ao meio ou em quartos.
- 340 g de batatas vermelhas pequenas, cortadas ao meio
- 1/3 de xícara de azeite
- 2 colheres de chá de curry em pó
- 3/4 de xícara de iogurte natural
- 1 pepino, ralado em um ralador grosso
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado + mais para servir
- 3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 1/4 colher de chá de coentro em pó
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 4 filés de salmão, corte central (aproximadamente 170 g cada)
- 0,5 colher de chá de páprica picante + mais para servir
- 1/4 de xícara de chutney de manga quente
- 2 colheres de chá de vinagre de maçã
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma assadeira com borda no terço superior do forno; pré-aqueça o forno a 230°C. Em uma tigela grande, misture a couve-flor e as batatas com o azeite, o curry em pó, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora.
- Coloque os legumes com a parte cortada virada para baixo na assadeira quente e asse até que estejam dourados nas bordas e macios, de 25 a 30 minutos.
- Entretanto, em uma tigela pequena, misture o iogurte, o pepino, o coentro, 1 cebolinha verde, o suco de limão, o coentro em pó, a pimenta calabresa e uma pitada generosa de sal. Mexa e leve à geladeira até a hora de servir.
- Retire a assadeira do forno e ligue o forno na função gratinar. Misture a couve-flor e as batatas e disponha-as de forma a criar quatro espaços para o salmão. Coloque o salmão na assadeira, com a pele virada para baixo, e tempere com sal e páprica.
- Misture o chutney com o vinagre e regue o peixe. Grelhe até que o salmão esteja dourado nas bordas e cozido por completo, de 6 a 9 minutos, dependendo da espessura do filé.
- Regue o salmão com o molho de iogurte. Polvilhe com a cebolinha e o coentro restantes e finalize com páprica. Sirva com o restante do molho de iogurte.
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