Salmão ao molho de soja e xarope de bordo com couve-flor e pistaches.
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 280, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 32 G., carboidratos 13 G., fibra 3 G., colesterol 66 mg, sódio 422 mg, açúcar 8 G.
Calorias 280, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 32 G., carboidratos 13 G., fibra 3 G., colesterol 66 mg, sódio 422 mg, açúcar 8 G.
O salmão é um favorito universal e cozinha muito rápido, então você terá tempo até de mariná-lo brevemente para obter o máximo sabor enquanto prepara o resto do prato. Nesta receita, uma mistura de xarope de bordo, molho de soja e suco de laranja confere um sabor agridoce com notas cítricas refrescantes e carameliza suavemente na superfície do peixe enquanto assa. Sirva o salmão com uma guarnição leve de couve-flor, pistaches picados e cranberries secas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de sopa de suco de laranja fresco + 1 colher de chá de raspas de laranja
- 3 dentes de alho amassados
- 4 filés de salmão (corte central), de preferência selvagem, sem pele.
- 4 xícaras de floretes de couve-flor (1 cabeça pequena)
- 1/4 de xícara de caldo de galinha com baixo teor de gordura e sódio (ou água)
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de cranberries secas
- 2 colheres de sopa de pistaches ou amêndoas picadas
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma tigela grande, misture o molho de soja, o xarope de bordo, o suco de laranja, 2 dentes de alho e 2 colheres de sopa de água. Adicione o salmão e misture bem para envolver todos os filés na mistura. Cubra e leve à geladeira por 20 minutos.
- Entretanto, coloque a couve-flor e o caldo em uma tigela própria para micro-ondas, cubra levemente com filme plástico e aqueça até que a couve-flor esteja macia, por cerca de 6 minutos.
- Unte uma assadeira com borda com spray de cozinha. Seque o peixe com papel-toalha, tempere com sal e pimenta e coloque na assadeira preparada. Asse até que as bordas estejam douradas, de 8 a 10 minutos.
- Enquanto isso, aqueça o azeite e o dente de alho restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto; cozinhe, amassando o alho com uma colher, até ficar macio, por cerca de 2 minutos. Adicione a couve-flor e o caldo, os cranberries, os pistaches, as raspas de laranja, a salsinha, 1/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa para aquecer bem. Sirva com o peixe.
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