Carne de porco em molho agridoce
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta receita utiliza o corte central do lombo de porco com osso, cortado em 4 hambúrgueres. O porco é grelhado em um molho agridoce italiano, feito com vinagre balsâmico e mel, além de alho, tomilho e manteiga, resultando em uma crosta brilhante e saborosa. Regue os hambúrgueres com o molho constantemente durante a fritura para criar uma crosta deliciosa e suculenta. O molho restante pode ser usado para regar a carne pronta ou como molho para mergulhar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 costeletas de lombo de porco natural com osso (aproximadamente 340 g cada)
- 0,5 xícara de vinagre balsâmico
- 2 dentes de alho, descascados e amassados
- 4 ramos de tomilho fresco
- 3 colheres de sopa de mel, como mel de acácia
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela pequena, misture o vinagre, o alho e o tomilho. Leve ao fogo médio até ferver. Continue cozinhando em fogo baixo até o líquido reduzir pela metade, cerca de 5 minutos. Adicione o mel e continue cozinhando em fogo baixo até a mistura engrossar ligeiramente, por mais 3 a 4 minutos. Incorpore a manteiga e reserve.
- Aqueça uma frigideira grill em fogo médio-alto.
- Tempere os hambúrgueres uniformemente dos dois lados com 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Regue com azeite e coloque em uma chapa quente. Cozinhe de um lado até dourar, por cerca de 5 minutos.
- Vire os hambúrgueres e cozinhe por mais 5 minutos do outro lado. Pincele os hambúrgueres com um pouco de molho e continue pincelando e virando até que a carne esteja dourada e a temperatura interna atinja 65°C (145°F) em um termômetro de carne. Transfira a carne de porco para uma travessa e deixe descansar por 10 minutos. Sirva regado com o molho restante.
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