Carne de porco "Amandine" em molho de amêndoas
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 805, gordura total 60 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 54 G., carboidratos 14 G., fibra 6 G., colesterol 178 mg, sódio 1051 mg, açúcar 5 G.
Calorias 805, gordura total 60 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 54 G., carboidratos 14 G., fibra 6 G., colesterol 178 mg, sódio 1051 mg, açúcar 5 G.
Suculentos bifes de lombo de porco selados (à costeleta) são servidos com vagem tenra em um molho feito com leite de amêndoas e amêndoas torradas. Um dos ingredientes principais do molho é a manteiga noisette, que realça o sabor da amêndoa com seu toque de noz. Ao fritar a manteiga e as amêndoas, fique de olho até que escureçam, mas sem queimar. Isso resulta em um prato elegante e leve, perfeito para qualquer ocasião.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 8 costeletas de porco naturais (cada uma com cerca de 0,8 cm de espessura)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 xícara de lascas de amêndoa
- 340 g de vagem, sem as pontas
- 1 xícara de leite de amêndoa
- 0,5 xícara de creme azedo
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada + mais para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Tempere a carne de porco com 1 colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino. Adicione 4 costeletas de porco à frigideira e cozinhe por 1 a 2 minutos. Vire e continue cozinhando por mais 1 minuto. Retire a carne da frigideira e transfira para um prato. Adicione a colher de sopa de azeite restante à frigideira e cozinhe as costeletas restantes da mesma maneira. Transfira para um prato e reserve.
- Adicione a manteiga e as amêndoas à frigideira, mexendo até dourar. Transfira as amêndoas para um prato separado.
- Adicione os feijões, o leite de amêndoas, o creme de leite, o molho inglês e 1/2 colher de chá de sal à frigideira. Cozinhe até que os feijões estejam macios e cozidos e o molho comece a engrossar, cerca de 6 minutos. Incorpore a salsinha e as amêndoas reservadas.
- Divida os feijões entre 4 pratos e regue com um pouco de molho. Cubra cada prato com 2 bolinhos e polvilhe com salsa picada.
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