Molho barbecue de pêssego e mostarda
Votos: 2
Tempo: 20 min.
Este molho inusitado vai agradar a todos que desejam experimentar novos molhos barbecue e novas combinações. Dois tipos de mostarda — mostarda em grãos e mostarda Dijon — são cozidos lentamente com especiarias, vinagre de maçã e geleia de pêssego, o que confere ao molho uma agradável doçura frutada. Adicione uma colher de bourbon e seu sabor e aroma se revelarão. Este molho de pêssego e mostarda combina perfeitamente com qualquer carne e aves grelhadas. É especialmente bom com carne de porco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 0,5 xícara de mostarda granulada
- 1/4 de xícara de mostarda Dijon
- 3/4 de xícara de geleia ou compota de pêssego
- 1 colher de sopa de bourbon
- 0,5 colher de chá de sal grosso
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o vinagre e cozinhe até que ele tenha quase evaporado completamente e a mistura fique com a consistência de areia molhada, cerca de 4 minutos.
- Incorpore os dois tipos de mostarda e a geleia de pêssego.
Observação
O bourbon é adicionado no final para realçar o sabor do molho. Este molho combina bem com carne de porco, mas também fica ótimo com frango, pato ou vitela.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a geleia dissolver, por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e adicione o bourbon e o sal.
Saída: 1 1/4 colher de sopa.
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